จำนวนเสิร์ฟ: 4
เตรียมและหมัก : 20 นาที
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
วัตถุดิบ
- ส้ม 1 ลูก เปลือกส้ม และน้ำส้ม
- มะนาว 1 ลูก เปลือกและน้ำ
- มะนาว 1 ลูก เปลือกมะนาว และน้ำมะนาว
- สเต็กปลาแฮดด็อค 4 ชิ้น
- แป้ง 125 มล. (½ ถ้วย)
- ไข่ 2 ฟอง
- นม 125 มล. (½ ถ้วย)
- เกล็ดขนมปังปังโกะ 500 มล. (2 ถ้วย)
- มายองเนส 125 มล. (½ ถ้วย)
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- ใบผักชีสับ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- หน่อไม้ฝรั่งต้มสุก 4 ส่วน
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 200°C (400°F)
- ในชาม เติมน้ำส้ม มะนาว มะนาวฝรั่ง ปลา และหมักไว้ 15 นาที
- ใช้กระดาษเช็ดครัวซับให้แห้ง โรยเกลือ พริกไทย และคลุกปลาในแป้ง
- ในชาม ใช้ส้อม ผสมไข่และนมเข้าด้วยกัน
- จุ่มปลาแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ แล้วคลุกกับเกล็ดขนมปังปังโกะ
- จัดเนื้อปลาบนถาดอบที่ปูด้วยแผ่นซิลิโคนแล้วอบเป็นเวลา 15 นาที
- ในชาม ผสมมายองเนส เปลือกมะนาว กระเทียม และผักชีเข้าด้วยกัน
- เสิร์ฟเนื้อปลาทอดกรอบกับมายองเนสและหน่อไม้ฝรั่ง
