ข้าวปลาไทยผสมผักชี
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 10 นาที – ปรุง: 20 นาที
วัตถุดิบ
- สเต็กอินทรีบาง 4 ชิ้น
- เนย 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ) นิ่ม
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- ขิงสับ 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- เกล็ดขนมปังพังโกะ 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- มะนาว 1 ลูก น้ำมะนาว
- น้ำตาลหรือน้ำตาลทรายแดง 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำปลา 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ตะไคร้สับ 5 มล. (1 ช้อนชา)
- พริกขี้หนู 1 เม็ด เอาเมล็ดออก สับละเอียด ตามชอบ
- หัวหอมสับ 1 หัว
- พริก 1 ถึง 2 เม็ด หั่นเป็นแว่น
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
ข้าวผักชี
- หัวหอมสับ 1 หัว
- น้ำมันคาโนล่า 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ข้าวหอมมะลิ 500 มล. (2 ถ้วย)
- น้ำซุปผัก 750 มล. (3 ถ้วย)
- เนย 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ใบผักชีสับ 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
- มะนาว 1 ลูก เปลือกมะนาว
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การเติม
- ถั่วลิสงบด
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 200°C (400°F)
- ในชาม ผสมเนย กระเทียม ขิง เกล็ดขนมปัง น้ำมะนาว น้ำตาล ตะไคร้ น้ำปลา และพริกขี้หนูตามชอบ
- ทาส่วนผสมที่เตรียมไว้ให้ทั่วชิ้นปลาแต่ละชิ้น
- ในจานที่เข้าเตาอบได้ กระจายหัวหอมและพริกลงไปที่ก้นจาน จากนั้นใส่เนื้อปลาลงไป แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที
- หากจำเป็น ให้นำลงไปย่างจนเป็นสีน้ำตาล
- ระหว่างนั้น ในกระทะ ผัดหัวหอมในน้ำมันเล็กน้อยเป็นเวลา 2 นาที
- ใส่ข้าวลงไป ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเมื่อข้าวเคลือบไขมันแล้ว ให้ใส่น้ำซุปลงไป เคี่ยวด้วยไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน
- ปิดฝาแล้วปรุงประมาณ 10 นาทีหรือจนของเหลวถูกดูดซึมหมด
- ใส่เนย ผักชี เปลือกมะนาว และตรวจสอบการปรุงรส
- เสิร์ฟปลาพร้อมข้าวที่เตรียมไว้ โดยโรยหน้าด้วยถั่วลิสงบดเล็กน้อย
