จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 10 นาที
เวลาทำอาหาร: 65 นาที
วัตถุดิบ
- อกไก่งวง 1 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
- หัวหอม 3 หัว หั่นบาง
- น้ำแอปเปิ้ล 250 มล. (1 ถ้วย)
- ไธม์ 2 ก้าน
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- แครนเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 500 มล. (2 ถ้วย)
- น้ำแครนเบอร์รี่ 250 มล. (1 ถ้วย)
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 125 มล. (½ ถ้วย)
- เห็ดกระดุมหั่นชิ้น 500 มล. (2 ถ้วย)
- น้ำซุปไก่ 250 มล. (1 ถ้วย)
- พริกป่นจาเมก้า 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ครีม 35% 250 มล. (1 ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยเพื่อปรุงรส
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 200°C (400°F)
- โรยอกไก่งวงด้วยเกลือและพริกไทยและคลุกด้วยน้ำมันมะกอก
- มัดหน้าอกเพื่อทำการย่าง (หรือถ้าไม่เช่นนั้น ให้ขอให้คนขายเนื้อทำล่วงหน้า)
- ในกระทะร้อน ย่างเนื้ออกไก่ด้านละ 2 นาที
- ในเวลาเดียวกัน ในถาดสำหรับอบ ให้กระจายหัวหอมลงไป เติมน้ำแอปเปิล ไธม์ กระเทียมครึ่งหนึ่ง วางเนื้อไว้บนหัวหอม แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าเนื้อจะถึงอุณหภูมิ 72°C (161°F)
- ระหว่างนั้น ให้เคี่ยวแครนเบอร์รี่ น้ำแครนเบอร์รี่ และน้ำเชื่อมเมเปิ้ลในกระทะด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที
- ในกระทะ ผัดเห็ดและกระเทียมที่เหลือจนเหลือง ใส่ซุปและพริกไทยจาไมก้าลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที เติมครีมและตรวจสอบรสชาติ
- บนพื้นผิวการทำงาน หั่นเนื้ออกไก่งวงเป็นชิ้นๆ
- วางครีมซุปเห็ดบนชิ้นไก่งวง เติมแยมแครนเบอร์รี่เล็กน้อย และเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณเลือก
