เนื้อไก่ครีมเห็ด
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 5 นาที – ปรุง: 20 นาที
วัตถุดิบ
- อกไก่คิวเบก 4 ชิ้น
- ไขมันตามต้องการ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ) (เนย น้ำมัน หรือเนยโกโก้ Mycryo)
- ผสมสมุนไพรโพรวองซ์ 2 หยิบมือ
- เห็ดราชา 2 ดอก หั่นเป็นแว่น
- เห็ดหอม 6 ดอก หั่นเต๋า (เอาก้านออก)
- เห็ดกระดุมเล็ก 8 ดอก หั่นเป็น 4 ชิ้น
- หัวหอมสับ 1 หัว
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- มะนาว 1 ลูก น้ำมะนาว
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- พริกไทยชมพูบด 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- ครีม 35% 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- ใบผักชีฝรั่งสับ 75 มล. (5 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
- มันฝรั่งเกรลอตต้ม 4 ส่วน
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 200°C (400°F)
- ในกระทะร้อน ย่างอกไก่ที่เคลือบด้วยเนย Mycryo หรือไขมันชนิดใดก็ได้ที่คุณต้องการ นานด้านละ 2 นาที โรยด้วยสมุนไพรโพรวองซ์ เกลือ และพริกไทย
- จัดไก่บนถาดอบที่รองด้วยแผ่นซิลิโคน แล้วอบเป็นเวลา 12 ถึง 15 นาที หรือจนกว่าอุณหภูมิภายในจะถึง 74°C (165°F)
- อีกวิธีหนึ่งคือคุณสามารถหยุดการปรุงอาหารเมื่ออุณหภูมิภายในอยู่ที่ 72°C (161°F) ห่ออกไก่ด้วยกระดาษฟอยล์และพักเนื้อไว้ 5 นาที
- ระหว่างนั้น ให้นำเห็ดและหัวหอมที่เคลือบด้วยเนย Mycryo หรือไขมันที่เหลือตามต้องการไปผัดในกระทะร้อนประมาณ 2 นาที
- ใส่กระเทียม น้ำมะนาว น้ำเชื่อมเมเปิ้ล พริกไทยชมพู เกลือ จากนั้นใส่ครีม แล้วเคี่ยวประมาณ 2 นาที
- จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งลงไป ตรวจสอบการปรุงรส
- เคลือบบริเวณอกไก่
- เสิร์ฟหน้าอกกับมันฝรั่ง
