หมูภูเขาไฟ
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 5 นาที – ปรุง: ระหว่าง 15 ถึง 20 นาที
วัตถุดิบ
- หมูบดควิเบก 1 ลิตร (4 ถ้วย)
- น้ำมันงา 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ต้นหอม 1 ต้น หั่นบาง
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- มะเขือเทศบด 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำผึ้ง 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ซีอิ๊วขาว 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- พริกปาปริก้าหวานหรือเผ็ด 5 มล. (1 ช้อนชา) ตามรสนิยมของคุณ
- ซัมบัลโอเล็ค 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ) (ซอสเผ็ด)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
ผัดบวบ:
- บวบ 3 ถึง 4 ลูก หั่นเป็นแว่นหนา ½ นิ้ว
- น้ำมันมะกอก 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
โพลนต้า:
- นม 500 มล. (2 ถ้วย)
- น้ำซุปไก่ 500 มล. (2 ถ้วย)
- ข้าวโพดบด 250 มล. (1 ถ้วย)
- เนย 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- มอสซาเรลลาขูด 250 มล. (1 ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ในกระทะร้อน นำหมูบดไปผัดในน้ำมันงาเล็กน้อยประมาณ 2-3 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาล
- ใส่ต้นหอม กระเทียม มะเขือเทศบด น้ำผึ้ง ซีอิ๊ว พริกปาปริก้า และซัมบัลโอเล็คลงไป ตรวจสอบการปรุงรส
- ในกระทะร้อน ใส่บวบลงไปผัดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อยประมาณด้านละ 2-3 นาที
- ใส่กระเทียมลงไปแล้วผัดต่ออีก 2 นาทีด้วยไฟอ่อน เติมเกลือและพริกไทยและตรวจสอบรสชาติ
- ในกระทะนำนมและน้ำซุปตั้งไฟเคี่ยวจนเดือด
- ใส่เซโมลินาลงไปทีละน้อยด้วยไฟปานกลาง ตีไปเรื่อยๆ และปรุงต่อไปอีก 5 นาทีโดยยังคงคนต่อไป
- ใส่เนยและมอสซาเรลลาลงไป ตรวจสอบการปรุงรส
- ในแต่ละจานแบ่งใส่โพลเอนต้า ผัก และหมูผัดเผ็ด
