ไก่ของนายพลเต๋า

ไก่ย่างเต๋า

จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 15 นาที – ปรุง: 15 นาที

วัตถุดิบ

ซอส

ซอสหอยนางรม 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
ซอสฮอยซิน 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
น้ำตาล 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
น้ำส้มสายชูข้าว 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
น้ำซัมบัลโอเล็ค 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
ซอสมะเขือเทศ 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
มะเขือเทศบด 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
ขิงขูด 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
แป้งข้าวโพด 5 มล. (1 ช้อนชา)
ซีอิ๊วขาว 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)

การผสมเกล็ดขนมปัง

แป้งข้าวโพด 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
เกลือ 2 หยิบมือ
ไข่ตี 3 ฟอง
นม 2% 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
แป้งเทมปุระ 190 มล. (3/4 ถ้วย)
ผงฟู 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
เต้าหู้แข็ง 600 กรัม (20 ½ ออนซ์) หั่นเป็นลูกเต๋า
น้ำมันสำหรับทอดพอประมาณ

ผัก

หัวหอมสับ 1 หัว
พริกแดง 1 เม็ดหั่นเป็นเส้น
กระเทียมสับ 2 กลีบ
ไขมันตามต้องการ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ) (เนย น้ำมัน หรือเนยโกโก้ Mycryo)
งาคั่ว 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)

การตระเตรียม

ในกระทะ ผสมส่วนผสมซอสทั้งหมด ยกเว้นซีอิ๊วขาว ตั้งไฟให้ร้อนและลดไฟลงจนได้ซอสรสหวาน
ค่อยๆเติมซีอิ๊วขาวตามชอบและรสชาติที่ต้องการ
เตรียมชามใบแรกไว้ใส่แป้งข้าวโพดและเกลือ ชามใบที่สองไว้ใส่ส่วนผสมนมและไข่ที่ตีด้วยส้อม และชามใบที่สามไว้ใส่ส่วนผสมแป้งเทมปุระและผงฟู
เพื่อให้เคลือบเต้าหู้ ให้นำเต้าหู้ก้อนใส่ชามแรก จากนั้นใส่ชามที่สอง และชามที่สามตามลำดับ
ในกระทะจีนหรือกระทะร้อนที่มีน้ำมันเพียงพอ หรือในกระทะทอดแบบลึก ให้นำเต้าหู้ที่หั่นเป็นลูกเต๋าลงไปผัดจนเป็นสีน้ำตาล
ในเวลาเดียวกัน ในกระทะร้อน ผัดผักที่เคลือบด้วยเนย Mycryo หรือไขมันที่คุณต้องการ และเพิ่มลูกเต๋าเต้าหู้ลงไป
ใส่ซอสลงไป คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วโรยงาดำลงไป