ฟิลลี่สเต็กพูทีน

จำนวนเสิร์ฟ: 4

การเตรียมการ: 15 นาที

เวลาในการปรุง: ประมาณ 15 นาที

วัตถุดิบ

ซอส

• น้ำซุปเนื้อ 500 มล. (2 ถ้วย)
• ไวน์แดง 125 มล. (1/2 ถ้วย)
• แป้งมันสำปะหลัง 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ) เจือจางด้วยน้ำเย็นเล็กน้อย
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• เครื่องเทศผสมเนื้อสเต็ก 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือและพริกไทยตามชอบ

การเติม

• ซีอิ๊วขาว 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันมะกอก 125 มล. (1/2 ถ้วย)
• ซอสวูสเตอร์เชียร์ 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
• กระเทียมสับ 2 กลีบ
• หัวหอม 2 หัว หั่นบาง
• พริกเขียว 2 เม็ด หั่นเป็นแท่งใหญ่
• เห็ดกระดุม 500 มล. (2 ถ้วย) หั่นเป็น 4 ชิ้น
• พริกฮาลาปิโญ 2 เม็ด หั่นเป็น 8 ชิ้น (เอาเยื่อและเมล็ดออก)
• เกลือและพริกไทยตามชอบ
• สเต็กเนื้อ 2 ชิ้น (ชิ้นละ 150 กรัม / 5 ¼ ออนซ์)
• เฟรนช์ฟรายส์สุก 4 ส่วน
• เต้าหู้ชีส 1 ลิตร (4 ถ้วย)

การตระเตรียม

1. อุ่นบาร์บีคิวให้ร้อนสูงสุด
2. ในกระทะ นำน้ำซุปเนื้อ ไวน์แดง แป้งข้าวโพดเจือจาง น้ำเชื่อมเมเปิ้ล และเครื่องเทศสเต็กตั้งไฟเคี่ยวจนซอสข้น ตรวจสอบการปรุงรส ให้ความอบอุ่น.
3. ในชาม ผสมซีอิ๊วขาว น้ำมันมะกอก ซอสอองเกลส์ กระเทียม และพริกไทยเข้าด้วยกัน
4. ทาสเต็กเนื้อด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้
5. ใส่เนื้อสเต็กเนื้อสันใน หัวหอม พริก เห็ด และพริกฮาลาปิโนลงในซอสที่เหลือ
6. บนเตาบาร์บีคิว โดยปิดฝาไว้ ปรุงผักเป็นเวลา 3 นาทีต่อด้าน ตักผักที่มีสีออกพักไว้
7. บนเตาบาร์บีคิว ย่างโดยตรง ให้เนื้อสุกประมาณ 2 ถึง 3 นาทีต่อด้าน จากนั้นปรุงต่อโดยปิดฝาหม้อเป็นเวลาไม่กี่นาที ขึ้นอยู่กับเวลาที่ต้องการปรุง พักเนื้อไว้ 5 นาที โดยห่อด้วยกระดาษฟอยล์
8. หั่นเนื้อให้เป็นแผ่นบางๆ
9. วางผัก เนื้อหั่นเป็นแผ่น ชีสเคิร์ฟลงบนเฟรนช์ฟรายร้อนๆ แล้วราดด้วยซอสที่เตรียมไว้