จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 25 นาที
เวลาทำอาหาร: 40 นาที
วัตถุดิบ
- หัวหอมสับ 1 หัว
- ไขมันตามต้องการ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ) (เนย น้ำมัน หรือเนยโกโก้ Mycryo)
- เห็ดตามชอบ 1.5 ลิตร (6 ถ้วย) (เห็ดนางรม เห็ดแคนทาเรล เห็ดปารีส เห็ดพอร์ชินี) หั่นเป็นลูกเต๋า
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- น้ำสต๊อกเนื้อลูกวัว 250 มล. (1 ถ้วย)
- ครีม 35% 250 มล. (1 ถ้วย)
- แป้งพัฟเนยล้วน 2 แผ่น
- ส่วนผสมสมุนไพรโพรวองซ์ 1 หยิบมือ
- ใบผักชีฝรั่งสับ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- เนย 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 200°C (400°F)
- ในกระทะร้อน ผัดหัวหอมในไขมันที่คุณเลือกเป็นเวลา 2 นาที
- ใส่เห็ดลงไปผัดประมาณ 2-3 นาที
- ใส่กระเทียม น้ำสต็อกเนื้อลูกวัว ครีม ผักชีฝรั่ง และสมุนไพรโพรวองซ์ลงไป แล้วปรุงต่ออีก 5 นาทีด้วยไฟอ่อน ตรวจสอบการปรุงรส เพื่อจอง
- ทาเนยด้านในถ้วยขนาดใหญ่ 4 ถ้วย หรือใส่ภาชนะเข้าเตาอบแยกใบ
- บนพื้นผิวการทำงาน ให้ใช้เครื่องตัดคุกกี้ที่เหมาะสม ตัดแป้งเป็น 4 ชิ้น เพื่อคลุมด้านล่างและขอบของภาชนะที่เลือกแต่ละชิ้น
- รองด้านในภาชนะแต่ละใบด้วยแป้งที่ตัดไว้ จากนั้นเติมส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป
- ตัดแป้งเพิ่มอีก 4 ชิ้นเพื่อปิดและปิดภาชนะ
- จัดเรียงแป้งที่ตัดเป็นชิ้นๆ ลงบนภาชนะ บีบแป้งทั้ง 2 ก้อนเข้าหากันที่ขอบ แล้วใช้มีดเจาะรูเล็กๆ ไว้ตรงกลางฝาแป้งแต่ละใบ
- จัดภาชนะบนถาดอบแล้วอบเป็นเวลา 25 ถึง 30 นาที
