จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 15 นาที
เวลาในการปรุง: 14 ถึง 20 นาที
วัตถุดิบ
ผ้ากันเปื้อน
- 4 ไส้กรอกเนื้อคิวเบก
- พริกปาปริก้าหวาน 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- กาแฟบด 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- ผงหัวหอม 5 มล. (1 ช้อนชา)
- ผงกระเทียม 3 มล. (1/2 ช้อนชา)
- ส่วนผสมสมุนไพรโพรวองซ์ 5 มล. (1 ช้อนชา)
- น้ำมันมะกอก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
มะเขือเทศย่าง
- มะเขือเทศเชอร์รี่ 16 ถึง 24 ลูกบนต้น
- น้ำมันมะกอก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ไธม์ 1 กิ่ง หั่นเป็นชิ้น
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
โพลนต้าครีมมี่
- นม 250 มล. (1 ถ้วย)
- ครีม 35% 250 มล. (1 ถ้วย)
- น้ำซุปไก่ 500 มล. (2 ถ้วย)
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- ไธม์ 3 ก้าน เด็ดเอาแต่ใบ
- โพลนต้าละเอียด 250 มล. (1 ถ้วย)
- เนย 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- พาร์เมซานชีสขูด 250 มล. (1 ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 200°C (400°F)
- โรยเกลือและพริกไทยบนเนื้อ
- ในชาม ผสมพริกปาปริก้า กาแฟ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล ผงหัวหอมและกระเทียม สมุนไพรโพรวองซ์ และน้ำมัน
- คลุกเนื้อด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้
- บนตะแกรงหรือกระทะที่มีรอยหยัก ย่างเนื้อเป็นเวลา 2 นาทีต่อด้าน
- วางเนื้อสัตว์บนถาดอบแล้วปรุงเป็นเวลา 8 นาทีสำหรับแบบ rare และ 10 ถึง 12 นาทีสำหรับแบบ medium rare ทิ้งเนื้อไว้นานกว่านี้หากคุณต้องการทานแบบเหนียวและสุกเกินไป!
- ระหว่างนั้น ในชาม คลุกมะเขือเทศด้วยน้ำมันมะกอกและไธม์ ใช้มีดจิ้มมะเขือเทศแต่ละลูกเพื่อป้องกันไม่ให้แตกขณะปรุง เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
- วางมะเขือเทศลงบนถาดอบแล้วอบเป็นเวลา 6 ถึง 8 นาที
- ในกระทะ นำส่วนผสมของนม ครีม น้ำซุป กระเทียม และไธม์ไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
- ด้วยไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน คนด้วยตะกร้อมือ ให้เทเซโมลินาลงไปโดยราดด้วยของเหลวเล็กน้อย และปล่อยให้เซโมลินาดูดซับของเหลวทั้งหมดโดยไม่หยุดคนเป็นเวลาประมาณ 10 นาที เพื่อให้ได้ความข้นที่เหมาะสม
- ใส่เนยและพาร์เมซานลงไป ตรวจสอบการปรุงรส
- ในแต่ละจาน แบ่งโพลเอนต้าเนื้อครีม เนื้อสัตว์ มะเขือเทศ และตกแต่งด้วยไมโครกรีนหรือผักใบเขียว
