ริซอตโต้เนื้อเบอร์กันดี

จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน

เวลาเตรียม: 15 นาที

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

วัตถุดิบ

• เนื้ออบบูร์กีญง 420 กรัม (บรรจุสูญญากาศ)
• ข้าวอาร์โบริโอ 300 กรัม
• หัวหอม 1 หัว สับละเอียด
• น้ำซุปไก่หรือผัก 1 ลิตร (4 ถ้วย)
• ไวน์ขาวแห้ง 125 มล. (1/2 ถ้วย)
• เนย 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
• พาร์เมซานชีสขูด 60 กรัม
• น้ำมันมะกอก 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือและพริกไทยตามชอบ

การตระเตรียม

1. ตั้งน้ำซุปให้ร้อนในกระทะโดยใช้ไฟอ่อนๆ
2. ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอกลงไปบนไฟปานกลาง แล้วผัดหัวหอมสับจนนิ่มและใส ประมาณ 3 ถึง 5 นาที
3. ใส่ข้าว Arborio ลงไปแล้วผัดประมาณ 1 ถึง 2 นาที จนเมล็ดข้าวเริ่มโปร่งแสงเล็กน้อย
4. เติมไวน์ขาวลงไป คนจนระเหยหมด
5. เติมน้ำซุปที่ร้อนจัดลงในข้าวและคนจนของเหลวถูกดูดซึม ทำซ้ำขั้นตอนนี้ ครั้งละ 1 ทัพพี โดยรอให้ของเหลวถูกดูดซึมก่อนระหว่างการเติมแต่ละครั้ง จนกระทั่งข้าวสุกแต่ยังคงแข็งเล็กน้อย (ประมาณ 18 ถึง 20 นาที)
6. ระหว่างนั้นให้นำเนื้ออบบูร์กีญงไปอุ่นในกระทะน้ำเดือดประมาณ 5 ถึง 6 นาที
7. เมื่อริซอตโต้พร้อมแล้วใส่เนยและพาร์เมซานชีสขูดลงไป ผสมให้เข้ากันจนริซอตโต้มีเนื้อครีม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามใจชอบ
8. ใส่เนื้ออบบูร์กีญงลงในริซอตโตก่อนเสิร์ฟ โดยจัดวางด้านบนหรือคนเบาๆ
9. เสิร์ฟร้อนๆ

สินค้าที่เกี่ยวข้อง

เนื้อเบอร์กันดี