จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
เวลาเตรียม: 15 นาที
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
วัตถุดิบ
- สะโพกหมูตุ๋น 670 กรัม (บรรจุสูญญากาศ)
- ข้าวสวย 4 ถ้วย
- ถั่วลันเตา 250 มล. (1 ถ้วย)
- ไข่ 2 ฟอง ตีให้เข้ากัน
- หัวหอมแดงสับ 1 หัว
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- ขิงขูด 1 ชิ้น (2 ซม.)
- ซีอิ๊วขาว 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมันงา 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- ซอสเผ็ดตามชอบ
- น้ำมันพืชสำหรับปรุงอาหาร 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ตั้งน้ำมันพืชในกระทะหรือกระทะจีนขนาดใหญ่บนไฟปานกลาง ใส่หอมแดง กระเทียม และขิง ผัดประมาณ 2-3 นาที
- ใส่หมูตุ๋นลงในกระทะแล้วผัดประมาณ 5 นาทีโดยคนเป็นครั้งคราว ฉีกเนื้อเป็นชิ้นๆ
- ใส่ถั่วลงไปผัดอีก 2 นาที
- เลื่อนส่วนผสมไปด้านข้างกระทะ และเทไข่ที่ตีแล้วลงไปตรงกลาง ปรุงไข่และตีจนเกือบสุก จากนั้นจึงผสมให้เข้ากัน
- ใส่ข้าวสวยลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน ผัดต่อประมาณ 5 นาที จนข้าวร้อนทั่ว
- เติมซีอิ๊วขาวและน้ำมันงา ผสมให้เข้ากัน เพิ่มซอสเผ็ดตามใจชอบ
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามใจชอบแล้วเสิร์ฟทันที
