จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 15 นาที
เวลาทำอาหาร: 10 นาที
วัตถุดิบ
ซอกก้า
- แป้งถั่วชิกพี 250 กรัม (9 ออนซ์)
- น้ำ 500 มล. (2 ถ้วย)
- น้ำมันมะกอก 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือ 5 มล. (1 ช้อนชา)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
สลัดบร็อคโคลี่
- น้ำมันมะกอก 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- ส่วนผสมสมุนไพรโพรวองซ์ 3 มล. (1/2 ช้อนชา)
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- บร็อคโคลี่ 2 หัว หั่นเป็นชิ้น
- หัวหอมแดงหั่นบาง 125 มล. (½ ถ้วย)
- ส้มเขียวหวาน 3 ลูก แบ่งเป็นท่อนๆ
- พาร์เมซานชีสขูด 250 มล. (1 ถ้วย)
- พีแคนคั่ว 125 มล. (½ ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 260°C (500°F)
- ในชาม ใช้ตะกร้อตีผสมแป้งถั่วชิกพี น้ำ น้ำมันมะกอก และเกลือเข้าด้วยกันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- บนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ เทส่วนผสมลงไปเป็นชั้นบางๆ แล้วอบประมาณ 10 นาที จนพื้นผิวสุกและมีสีน้ำตาลทองด้านบน
- ด้านบนโรยพริกไทยป่นแล้วหั่นเป็นชิ้น
- ระหว่างนั้น ในชาม ผสมน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู กระเทียม สมุนไพรโพรวองซ์ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน ตรวจสอบการปรุงรส
- ใส่บร็อคโคลี่ หัวหอม ส้มเขียวหวาน และผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
- ใส่ชีสพาร์เมซานและพีแคนลงไป
- เสิร์ฟพร้อมซ็อคคา
