ยำมะม่วงกุ้งไทย
สลัด :
- มะม่วง 20 ลูกหั่นเป็นเส้นจูเลียนน์
- พริกเหลืองหั่นเป็นเส้น 1 เม็ด
- ถั่วงอก 2 ถ้วย
- ถั่วลันเตาหั่นฝอย 1 ถ้วย
- ผักชีฝรั่งสับ 6 ช้อนโต๊ะ (หรือผักชี)
- น้ำมันคาโนล่า 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ลูก
- หัวหอมแดงสับ 1/2 หัว
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่นหรือพริกสดสับ 1 หยิบมือ
- ใบมิ้นต์สับ 4 ถึง 6 ใบ
- ถั่วลิสงเค็ม 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยเพื่อปรุงรส
กุ้ง :
- กุ้งปอกเปลือก 31/40 ตัว 12 ถึง 16 ตัว
- น้ำซุปผักเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสเปรี้ยวเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อน
- น้ำมันคาโนล่า 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยเพื่อปรุงรส
ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำมัน น้ำตาล น้ำมะนาว น้ำปลา กระเทียม และขิงเข้าด้วยกัน
เติมพริกนิดหน่อยตามชอบและเกลือพริกไทยเล็กน้อย
ใส่มะม่วง พริก ถั่วลันเตา ถั่วงอก และผักชีฝรั่ง
ผสมและแช่เย็น
ในชามอีกใบ ผสมน้ำซุป ซอสไทย น้ำมะนาว และกุ้งเข้าด้วยกัน
ในกระทะร้อนบนไฟแรงพร้อมน้ำมันเล็กน้อย นำกุ้งลงไปผัดจนเป็นสีน้ำตาลด้านละ 2 นาที
เติมสลัดลงในชาม แบ่งกุ้งลงไป จากนั้นตกแต่งด้วยสะระแหน่และถั่วลิสงสับ
