จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 10 นาที
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
วัตถุดิบ
- ควินัว 250 มล. (1 ถ้วย)
- ถั่วชิคพีต้มสุก 250 มล. (1 ถ้วย)
- หอมแดง 1 หัว สับละเอียด
- เนื้อปลาแซลมอน 4 ชิ้น หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่
- มะนาว 1 ลูก น้ำมะนาว
- น้ำมันมะกอก 120 มล. (8 ช้อนโต๊ะ)
- สลัดเมสคลูน 500 มล. (2 ถ้วย)
- มัสตาร์ดเข้มข้น 5 มล. (1 ช้อนชา)
- ไขมันตามต้องการ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ) (เนย น้ำมัน หรือเนยโกโก้ Mycryo)
- มะเขือเทศเชอร์รี่ 16 ลูก ผ่าครึ่ง
- พริกแดง 1 เม็ด หั่นเต๋า
- มะกอกหั่นบาง 125 มล. (½ ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ล้างควินัวในน้ำสะอาด
- ในกระทะ ใส่น้ำให้ท่วมควินัว เติมเกลือเล็กน้อย นำไปต้มจนเดือด ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที
- ปล่อยให้เย็นลง
- ระหว่างนั้น ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะร้อน แล้วนำปลาแซลมอนที่เคลือบด้วยเนย Mycryo หรือไขมันที่คุณต้องการลงไปผัดจนเป็นสีน้ำตาล ข้างละ 2 นาที เติมเกลือและพริกไทยแล้วปล่อยให้เย็น
- ในชาม ผสมมัสตาร์ด น้ำมะนาว น้ำมัน เกลือ และพริกไทย
- ใส่ควินัว ถั่วชิกพี หอมแดง พริกเมสคลูน มะเขือเทศ พริกไทย มะกอก แล้วผสมให้เข้ากัน ตรวจสอบการปรุงรส
- ในแต่ละจาน แบ่งส่วนผสมที่เตรียมไว้ จากนั้นจึงแบ่งปลาแซลมอน
