วัตถุดิบ
- น้ำสต๊อกเนื้อสีน้ำตาล 1 ลิตร (เนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัว)
- ซอสสเปน 1 ลิตร (ดูสูตรด้านบน)
- ไวน์แดง 60 มล. (1/4 ถ้วย) (ไม่จำเป็น)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ในกระทะขนาดใหญ่ ผสมน้ำสต็อกสีน้ำตาลและซอสสเปนเข้าด้วยกัน นำมาต้มด้วยไฟปานกลาง จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวเบาๆ เป็นเวลาประมาณ 1 ถึง 2 ชั่วโมง จนกระทั่งซอสลดลงครึ่งหนึ่งและมีความเหนียวข้นเหมือนเคลือบซอส หากต้องการให้เติมไวน์แดงลงไประหว่างการปรุงอาหารเพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามใจชอบ กรองซอสผ่านตะแกรงละเอียดก่อนเสิร์ฟเพื่อให้ได้เนื้อเนียน
- เดมิกลาซเหมาะอย่างยิ่งที่จะทานคู่กับเนื้อย่าง สเต็ก หรือสตูว์!
