ซอสกระเพาะ

วัตถุดิบ

• น้ำตาล 125 มล. (1/2 ถ้วย)
• น้ำส้มสายชูไวน์แดงหรือน้ำส้มสายชูไซเดอร์ 125 มล. (1/2 ถ้วย)
• น้ำสต๊อกเนื้อสีน้ำตาล 250 มล. (1 ถ้วย) ( เนื้อลูกวัว เนื้อวัว) หรือน้ำเนื้อ
• เกลือและพริกไทยตามชอบ

การตระเตรียม

ในกระทะ ละลายน้ำตาลด้วยไฟปานกลางจนกลายเป็นคาราเมลสีเหลืองอำพัน ยกออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวัง (ส่วนผสมจะทำปฏิกิริยา) ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่น้ำซุปสีน้ำตาลลงไป เคี่ยวจนเป็นน้ำเชื่อม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ซอสกัสตริกมักใช้กับอาหารเปรี้ยวหวาน เช่น เป็ดหรือหมู