แซลมอนกรอบ
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 20 นาที – ปรุง: 25 นาที
วัตถุดิบ
- ต้นหอม 1 ต้น หั่น
- ไขมันตามต้องการ 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ) (เนย น้ำมัน เนยโกโก้ Mycryo)
- ริคอตต้า 120 มล. (8 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำผึ้ง 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- สมุนไพรโพรวองซ์ 2 หยิบมือ
- เนื้อปลาแซลมอนสด 4 ชิ้น
- แป้งพัฟขนาด 8 นิ้ว 4 แผ่น
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- ไข่ 1 ฟอง ตีไข่แดงด้วยส้อม
- เกลือและพริกไทยจากโรงสีเพื่อปรุงรส
การตระเตรียม
- ในกระทะร้อน นำต้นหอมไปผัดในไขมันที่คุณเลือก ใส่กระเทียมลงไปแล้วปรุงรสดู
- ในชาม ผสมต้นหอม ริคอตต้า น้ำผึ้ง และสมุนไพรโพรวองซ์เข้าด้วยกัน ตรวจสอบการปรุงรส
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 200°C (400°F)
- ปรุงรสเนื้อปลาแซลมอน
- บนพื้นผิวการทำงาน จัดเรียงแผ่นแป้ง เกลี่ยส่วนผสมที่เตรียมไว้ตรงกลางแผ่นแต่ละแผ่น
- วางแซลมอนหนึ่งชิ้นลงบนริคอตต้าแล้วพับแป้งทับเพื่อปิดทั้งหมด
- บนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน พลิกกลับแล้ววางพาสต้าที่ยัดไส้ไว้
- ใช้แปรงทาด้านบนด้วยไข่แดง
- อบประมาณ 20 นาที
