จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 20 นาที – ปรุง: 10 นาที
วัตถุดิบ
- เนยจืด 120 มล. (8 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- ใบผักชีฝรั่งสับ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ใบผักชีสับ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ต้นหอมซอย 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- เกล็ดขนมปังปังโกะ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- มะนาว 1 ลูก เปลือกมะนาว
- ส้ม 1 ลูก เปลือกส้ม
- เนื้อปลาแซลมอน 4 ชิ้น
- ข้าวสวย 4 จาน
- ผักย่าง 4 จาน
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 200°C (400°F)
- ในชาม ใช้ไม้พาย ผสมเนย กระเทียม ผักชีฝรั่ง ผักชี ต้นหอม เกล็ดขนมปัง และเปลือกมะนาวเข้าด้วยกัน
- บนพื้นผิวการทำงาน ให้วางระหว่างกระดาษรองอบสองแผ่น แล้วใช้ไม้คลึงแป้งเกลี่ยส่วนผสมที่เตรียมไว้
- ใช้มีดตัดเนื้อปลาแซลมอนให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดเท่ากับเนื้อปลา
- จัดเรียงเนื้อปลาแซลมอนบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน เติมเกลือและพริกไทย
- ลอกกระดาษออก แล้วนำกระดาษสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่ตัดแต่ละแผ่นมาวางบนบล็อก อบในเตาอบเป็นเวลา 8 นาที จากนั้นวางบนตะแกรง (ย่าง) แล้วอบต่ออีก 2 นาที
- เสิร์ฟพร้อมข้าวและผัก
