แซลมอนย่างกับต้นหอมแดง
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 10 นาที – ปรุง: 15 นาที
วัตถุดิบ
- เนื้อปลาแซลมอนทั้งชิ้น ½ ชิ้น (ประมาณ 700 กรัม)
- เกล็ดขนมปัง 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- มะนาว 1 ลูก หั่นเป็นแว่น
- น้ำมันมะกอก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ต้นหอม 2 ต้น
- ไวน์ขาวแห้ง 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 200°C (400°F)
- วางแซลมอนลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โรยเกล็ดขนมปัง และปิดเนื้อปลาด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น เติมน้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย (30 มล. / 2 ช้อนโต๊ะ)
- อบประมาณ 15 นาที
- ระหว่างนั้นให้หั่นต้นหอมตามยาวแล้วผ่าครึ่งเพื่อให้ได้ต้นหอม 4 ท่อนต่อต้น
- ในกระทะร้อน ใส่ต้นหอมทุกด้านลงไปผัดในน้ำมันมะกอกที่เหลือ
- ดีเกลซด้วยไวน์ขาว จากนั้นลดไฟลงจนเกือบแห้ง ใช้ไฟอ่อนใส่น้ำเชื่อมเมเปิ้ลและกระเทียมลงไป ปรุงต่ออีก 3 นาที ปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือและพริกไทย
- เสิร์ฟพร้อมแซลมอน ต้นหอม และมันฝรั่งบดโฮมเมดแสนอร่อย
