แซลมอนย่างและหัวหอมตุ๋นสไตล์โฮการ์เด้น
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - เตรียม: 10 นาที - ปรุง: 15 นาที
วัตถุดิบ
- เบียร์ Hoegaarden 1 ขวด
- หัวหอมแดง 2 หัว หั่นเป็นแว่นบางๆ
- น้ำมันมะกอก 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- ขิงสับ 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ส้ม ½ ลูก เปลือกส้ม
- น้ำผึ้ง 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำส้มสายชูบัลซามิคสีขาว 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- เนื้อปลาแซลมอน 4 ชิ้น
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นบาร์บีคิวให้ร้อนสูงสุด
- ในกระทะ ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย และปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลประมาณ 2 ถึง 3 นาที ใส่กระเทียม ขิง และเปลือกมะนาวลงไป ผัดต่ออีก 1 นาที
- ดีเกลซทุกอย่างด้วย Hoegaarden จากนั้นเติมน้ำผึ้งและน้ำส้มสายชูบัลซามิก เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดจนของเหลวระเหยหมดและหัวหอมนิ่มมาก
- ปรุงรสตามชอบแล้วพักไว้
- ปรุงรสเนื้อปลาแซลมอนด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นวางบนเตาบาร์บีคิว ลดไฟลงและปรุงต่อด้านละ 2 นาที โดยปิดฝาไว้
- เสิร์ฟเนื้อปลาแซลมอนกับแยมหัวหอมและมันฝรั่งทอดโฮมเมด
