ซุปสันในหมูสไตล์คาจันและซี่โครงหมู
จำนวนเสิร์ฟ: 2 x 4 – เตรียม: 15 นาที – ปรุง: 5 ชั่วโมงหรือ 45 นาที
ส่วนผสมทั่วไป
- กระเทียมสับ 4 กลีบ
- หัวหอมสับ 4 หัว
- มัสตาร์ดเข้มข้น 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
- ซีอิ๊วขาว 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำตาลทรายแดง 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ไธม์ 4 ก้าน หั่นเป็นชิ้น
- ไวน์ขาว 500 มล. (2 ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
ส่วนผสมน้ำซุปสันคอหมู
- สันคอหมูควิเบก 2 กก.
- น้ำซุปผัก 2.5 ลิตร (10 ถ้วย)
- พาสต้าซุปสุก 4 ส่วน
- ถั่วแช่แข็ง 2 ถ้วย
- มะนาว ½ ลูก คั้นน้ำ
- พาร์เมซานชีสขูด 125 มล. (½ ถ้วย)
- ขนมปังปิ้งกรอบ
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
ส่วนผสมสำหรับซี่โครงหมู Cajun
- ซี่โครงหมูควิเบก 1 แถว 4 ชิ้น
- น้ำผึ้ง 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- เครื่องเทศ Cajun 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- มันฝรั่งเกรลอต 1 ลิตร (4 ถ้วย) หั่นครึ่ง
- กะหล่ำดอก 1 หัว หั่นเป็นชิ้น
- น้ำมันมะกอก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
ในชาม ผสมกระเทียม หัวหอม มัสตาร์ด ซีอิ๊ว น้ำตาลทรายแดง ไธม์ และไวน์ขาว แบ่งส่วนผสมนี้ออกเป็น 2 ส่วนที่เท่ากันในชาม
ซุปสันในหมู
- ในหม้อปรุงอาหาร ใส่เนื้อสันใน แบ่งส่วนผสมที่เตรียมไว้ออกเป็น 1 ใน 2 ส่วน ใส่ซุป ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 ชั่วโมง เติมของเหลวตามต้องการระหว่างการปรุงอาหาร
- นำเนื้อออกจากจานหม้อตุ๋น
- ฉีกเนื้อให้เป็นชิ้นเล็กๆ เก็บไว้ครึ่งหนึ่งสำหรับใช้ในอนาคต (แซนด์วิชหรืออื่น ๆ)
- ในจานหม้อตุ๋น ใส่เนื้อที่เหลือ พาสต้าที่ปรุงแล้ว ถั่วลันเตา น้ำมะนาว และพาร์เมซานลงไป ตรวจสอบการปรุงรส
- เสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้ง
ซี่โครงหมูสไตล์คาจัน
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 200°C (400°F)
- วางตะแกรงหมูลงในถาดสำหรับอบ ถูเนื้อด้วยน้ำผึ้งและส่วนผสมเครื่องเทศ
- ใส่ส่วนผสมที่เหลือที่เตรียมไว้ลงไป ได้แก่ มันฝรั่งลูกเล็ก ดอกกะหล่ำ น้ำมันมะกอก เกลือและพริกไทย แล้วอบเป็นเวลา 45 นาที
