จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียม: 15 ถึง 20 นาที
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
วัตถุดิบ
ซุป
- น้ำซุปเนื้อ 2 ลิตร (4 ถ้วย)
- ไวน์แดง 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- หัวหอมสับ 1 หัว
- ใบกระวาน 1 ใบ
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- แครอทหั่นเต๋า 250 มล. (1 ถ้วย)
- ส่วนผสมสมุนไพรโพรวองซ์ 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ถั่วลันเตาแช่แข็ง 500 มล. (2 ถ้วย)
- พาสต้าสุก 250 มล. (1 ถ้วย) ลิ้นนกหรือออร์โซ
ลูกชิ้น
- ต้นหอม 1 ต้น สับละเอียด
- น้ำมันมะกอก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- มะเขือเทศบด 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- เนื้อบด 454 กรัม (1 ปอนด์)
- ครีม 35% 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ไข่ 1 ฟอง
- พาร์เมซานชีสขูด 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- ใบผักชีฝรั่งสับ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- เกล็ดขนมปัง 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ส่วนผสมสมุนไพรโพรวองซ์ 5 มล. (1 ช้อนชา)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ในกระทะ ต้มน้ำซุป ไวน์แดง หัวหอม ใบกระวาน สมุนไพรโพรวองซ์ กระเทียม แครอท จนเดือดและเคี่ยวด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที
- ระหว่างนั้น ในกระทะร้อน นำต้นหอมไปผัดในน้ำมันมะกอกประมาณ 2 นาที
- ใส่กระเทียม มะเขือเทศบด น้ำเชื่อมเมเปิ้ล เกลือ พริกไทย แล้วปรุงต่ออีก 2 นาที ตรวจสอบการปรุงรส
- ในชาม ผสมเนื้อสัตว์ ส่วนผสมของต้นหอม ครีม ไข่ พาร์เมซาน ผักชีฝรั่ง เกล็ดขนมปัง สมุนไพรโพรวองซ์ เกลือ และพริกไทย
- ปั้นเป็นลูกชิ้นเล็กๆ
- ในกระทะร้อนเดียวกัน ทอดลูกชิ้นให้เหลืองด้านละ 1 นาที
- ใส่ถั่วและลูกชิ้นลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
- ใส่พาสต้าลงไปและตรวจสอบรสชาติ
