ซุปข้าวบาร์เลย์และมะเขือเทศ
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 20 นาที – ปรุง: 60 นาที
วัตถุดิบ
- มะเขือเทศ 6 ลูก ผ่าครึ่ง
- พริก 1 เม็ดหั่น 4 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
- ส่วนผสมสมุนไพรโพรวองซ์ 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- หัวหอมสับ 1 หัว
- ต้นขึ้นฉ่าย 2 ต้น หั่นสับ
- เบียร์ 250 มล. (1 ถ้วย)
- มะเขือเทศบด 500 มล. (2 ถ้วย)
- น้ำซุปไก่ 1 ลิตร (4 ถ้วย)
- ข้าวบาร์เลย์ไข่มุก 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- อกไก่ 2 ชิ้น
- ชีสโอคาขูด 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
ขนมปังกรอบ
- ขนมปังกรอบหั่นเป็นแผ่นบาง (บาแก็ต)
- น้ำมันมะกอก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียม 2 กลีบ
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 200°C (400°F)
- จัดวางมะเขือเทศและพริกบนถาดอบ ทาด้วยน้ำมันมะกอก โรยด้วยสมุนไพรโพรวองซ์ เกลือและพริกไทยเล็กน้อย แล้วนำไปอบในเตาอบเป็นเวลา 25 ถึง 30 นาทีในขณะที่ผักกำลังอบ
- ระหว่างนั้น ในกระทะร้อน ผัดหัวหอมและขึ้นฉ่ายในน้ำมันเล็กน้อยประมาณ 3 ถึง 4 นาที
- จากนั้นดีเกลซด้วยเบียร์
- เติมมะเขือเทศสับ น้ำซุป ข้าวบาร์เลย์ ไก่ และเคี่ยวด้วยไฟปานกลางถึงอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ขณะที่ข้าวบาร์เลย์กำลังปรุง
- ฉีกไก่เป็นชิ้นๆ และตรวจสอบรสชาติ
- บนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน แผ่แผ่นขนมปังออก ทาด้วยน้ำมัน โรยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย แล้วปล่อยให้อบประมาณ 10 ถึง 12 นาที หรือจนขนมปังเป็นสีน้ำตาล
- ถูกลีบกระเทียมลงบนขนมปังโดยตรง
- ในแต่ละจาน แบ่งซุปบาร์เลย์ ผักอบเตา 2-3 ชิ้น ขนมปังกรอบ 2-3 ชิ้น และขูดชีสไว้ด้านบน
