จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 15 นาที
เวลาในการปรุง: 30 นาที.
วัตถุดิบ
น้ำซุป
- หัวหอมสับ 1 หัว
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- น้ำมันคาโนลา 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ) หรือเนยโกโก้ Mycryo (Cacao Barry)
- โป๊ยกั๊ก 2-3 แฉก
- อบเชย 3 มล. (1/2 ช้อนชา)
- ลูกจันทน์เทศขูด 3 มล. (1/2 ช้อนชา)
- กานพลูบด 1 มล. (1/4 ช้อนชา)
- เมล็ดผักชีป่น 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ขิงป่น 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำซุปเนื้อคุณภาพ 2 ลิตร (8 ถ้วย) (ทำเองหรือแบบเกลือต่ำ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
เครื่องเคียงน้ำซุป
- เส้นหมี่ ½ ห่อ
- เนื้อสเต็ก 200 กรัม (7 ออนซ์) หั่นเป็นแผ่นบางๆ
- กุ้งสดปอกเปลือก 12 ตัว
- ซอสฮอยซิน 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมันงา 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- ซัมบัลโอเล็ค 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ใบโหระพา ½ กำ (เด็ดใบออก)
- ผักชี ½ กำ (เด็ดใบออก)
- ถั่วงอกมะม่วง 2 ถ้วย (ถั่วงอก)
- หอมแดงเขียว 1 หัว หั่นบาง ๆ
การตระเตรียม
- แช่เส้นก๋วยเตี๋ยวในชามน้ำเย็น 30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ
- ในการเตรียมน้ำซุป ให้นำหัวหอมและกระเทียมไปผัดในน้ำมันหรือไมคริโอเล็กน้อยในกระทะ
- ใส่เครื่องเทศ ผสมให้เข้ากันแล้วผัดประมาณ 1 นาที ก่อนจะเติมน้ำซุปเนื้อ ปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง
- ปรุงรสตามชอบแล้วพักไว้
- สำหรับเครื่องเคียง ในชาม ผสมเนื้อสเต็กและกุ้งเข้าด้วยกัน ใส่ซอสโฮซิน น้ำมันงา และซัมบัลโอเล็ค แล้วผสมให้เข้ากัน
- บนบาร์บีคิวที่ใช้ความร้อนสูงสุดหรือในกระทะร้อน ทอดกุ้งและเนื้อวัวเป็นสีน้ำตาลด้านละ 2 นาที
- ในชามขนาดใหญ่ 4 ใบ แบ่งเส้นก๋วยเตี๋ยว ใบโหระพาและผักชี ถั่วงอก และหอมแดงออกจากกัน ใส่กุ้งและเนื้อวัวลงไป เทน้ำซุปเดือดใส่ชามแล้วเสิร์ฟ
หมายเหตุ: เวอร์ชันรสเลิศสามารถเสิร์ฟพร้อมไข่ลวกในแต่ละชามได้
