ซับลูกชิ้น

ลูกชิ้นซับไทย

จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 15 นาที – ปรุง: 30 นาที

วัตถุดิบ

• เนื้อบด 600 กรัม (20 ½ ออนซ์)
• พาร์เมซานชีสขูด 125 มล. (1/2) ถ้วย
• ครีม 35% 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
• เกล็ดขนมปัง 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
• ใบโหระพา 8 ใบ หั่นสับ
• ส่วนผสมสมุนไพรโพรวองซ์ 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
• ไข่ 1 ฟอง
• มะกอกเขียวสับ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
• ซอสมะเขือเทศโฮมเมด 500 มล. (2 ถ้วย)
• น้ำสต๊อกเนื้อลูกวัว 250 มล. (1 ถ้วย)
• น้ำมันมะกอก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือและพริกไทยเพื่อปรุงรส

การเติม

• ขนมปังซับมารีนหรือแซนวิช
• หัวหอมผัดคาราเมล
• จรวด
• พาร์เมซานขูดละเอียด

การตระเตรียม

1. ในชาม ผสมเนื้อสับ พาร์เมซาน ครีม เกล็ดขนมปัง โหระพา สมุนไพรโพรวองซ์ ไข่ มะกอก เกลือและพริกไทย
2. ปั้นเป็นลูกชิ้น
3. ในกระทะร้อน ผัดลูกชิ้นในน้ำมันมะกอกประมาณ 2 นาทีต่อด้าน
4. เติมน้ำสต็อกเนื้อลูกวัวลงไปแล้วลดลงเหลือครึ่งหนึ่ง
5. จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศลงไปแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที
6. วางหัวหอมคาราเมล ผักร็อกเก็ต ลูกชิ้น และซอสบนขนมปังแต่ละชิ้น แล้วโรยด้วยชีสพาร์เมซาน