สปาเก็ตตี้ผัดไหล่หมูตุ๋น
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 10 นาที – ปรุง: 5 ชั่วโมง
วัตถุดิบ
- ไหล่หมู 1.5 กก. (3 ปอนด์)
- หัวหอม 2 หัว หั่นบาง
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- ไวน์แดง 250 มล. (1 ถ้วย)
- น้ำซุปผักหรือไก่ 500 มล. (2 ถ้วย)
- ส่วนผสมสมุนไพรโพรวองซ์ 5 มล. (1 ช้อนชา)
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- มัสตาร์ด 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- มะเขือเทศเชอร์รี่ 1 ลิตร (4 ถ้วย)
- เห็ดกระดุมหรือเห็ดกาแฟหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ลิตร (4 ถ้วย)
- ครีม 35% 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- เส้นสปาเก็ตตี้ 4 ส่วน ปรุงแบบอัลเดนเต้
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 165°C (325°F)
- ในจานที่เข้าเตาอบได้ ใส่ไหล่เนื้อลงไป ใส่หัวหอม กระเทียม ไวน์ น้ำซุป สมุนไพรโพรวองซ์ น้ำเชื่อม มัสตาร์ด ปิดฝาแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
- ใส่ มะเขือเทศ และเห็ด ลงไป แล้วปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมง
- นำเนื้อออกมาฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ
- เพิ่มครีมลงในพาสต้าขูดและผสมทุกอย่างเข้ากับสปาเก็ตตี้
