ผลผลิต: 20 ถึง 30 หน่วย
การเตรียมการ: 30 นาที
เวลาในการปรุงอาหาร: ระหว่าง 30 ถึง 35 นาที
วัตถุดิบ
- ผักโขมลวก 750 มล. (3 ถ้วย) หรือผักโขมสดประมาณ 2 ลิตร (8 ถ้วย)
- น้ำมันมะกอก 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- ต้นหอมหั่นเป็นแว่น 250 มล. (1 ถ้วย)
- น้ำผึ้ง 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- ไธม์ 1 กิ่ง
- ผักชีลาว 3 กิ่ง หั่นหยาบ
- ใบมิ้นต์สับ 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- ไข่ 2 ฟอง ตีให้เข้ากัน
- ชีสเฟต้าบด 375 มล. (1 1/2 ถ้วย)
- ลูกจันทน์เทศป่น 1 หยิบมือ
- แป้งฟิลโล่ 1 ม้วน
- เนยจืดละลาย 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ในกระทะที่มีน้ำเดือดผสมเกลือ ลวกผักโขมสดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำอย่างระมัดระวัง
- ในกระทะบนไฟปานกลาง ผัดต้นหอมและกระเทียมในน้ำมันมะกอกประมาณ 2 ถึง 3 นาที
- ใส่ไธม์ สะระแหน่ ผักชีลาว และปรุงต่ออีก 2 นาที พักไว้จนเย็น
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 180°C (350°F)
- ในชาม ผสมไข่ ชีสเฟต้า ผักโขม ส่วนผสมต้นหอมที่เย็นแล้ว น้ำผึ้ง ลูกจันทน์เทศ และปรุงรสด้วยพริกไทยเล็กน้อย ตรวจสอบการปรุงรส
- บนพื้นผิวการทำงาน ให้ตัดแป้งม้วนเป็นเส้นขนาด 2 นิ้ว
- เกลี่ยแป้งเป็น 4 แถบเรียงกันและทาด้วยเนยละลาย
- เพิ่มแป้งชั้นที่สองแล้วทาด้วยเนยอีกครั้ง
- บนแป้งแต่ละแถบ วางผงฟู 1/2 ช้อนชาไว้ที่ปลายด้านหนึ่ง ไปที่โต๊ะอัดไส้แล้วพับแป้งให้เป็นสามเหลี่ยมทำซ้ำจนกระทั่งถึงปลายแถบแป้ง
- ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับแป้งอีกแถบหนึ่ง
- จัดเรียงชิ้นขนมบนถาดอบที่ปูด้วยแผ่นซิลิโคน แล้วอบเป็นเวลา 25 นาที
- เสิร์ฟอุ่นหรือร้อนก็ได้
