เต้าหู้เต้าหู้ธรรมดา
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 20 นาที – ปรุง: 15 นาที
วัตถุดิบ
ซอส
- ซอสหอยนางรม 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- ซอสฮอยซิน 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำตาล 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำส้มสายชูข้าว 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำซัมบัลโอเล็ค 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ซอสมะเขือเทศ 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- มะเขือเทศบด 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ขิงขูด 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- แป้งข้าวโพด 5 มล. (1 ช้อนชา)
- ซีอิ๊วขาว 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
การผสมเกล็ดขนมปัง
- แป้งข้าวโพด 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือ 2 หยิบมือ
- ไข่ 3 ฟองตีด้วยส้อม
- นม 2% 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- แป้งเทมปุระ 190 มล. (3/4 ถ้วย)
- ผงฟู 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- เต้าหู้แข็ง 600 กรัม (20 ½ ออนซ์) หั่นเป็นลูกเต๋า
- น้ำมันสำหรับทอดพอประมาณ
ผัก
- หัวหอมสับ 1 หัว
- พริกแดง 1 เม็ดหั่นเป็นเส้น
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- ไขมันตามต้องการ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ) (เนย น้ำมัน หรือเนยโกโก้ Mycryo)
- งาคั่ว 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
วิธี
- ในกระทะ ผสมส่วนผสมซอสทั้งหมด ยกเว้นซีอิ๊วขาว และเคี่ยวจนได้ซอสรสหวาน
- ค่อยๆเติมซีอิ๊วขาวตามชอบและรสชาติที่ต้องการ
- เตรียมชาม 3 ใบ ใบหนึ่งใส่แป้งข้าวโพดและเกลือ ใบที่สองใส่ส่วนผสมของนมและไข่ และใบที่สามใส่ส่วนผสมของแป้งเทมปุระและยีสต์
- เพื่อให้เคลือบเต้าหู้ ให้ใส่เต้าหู้ก้อนลงในชามแรก จากนั้นใส่ในชามที่สอง และสุดท้ายใส่ในชามที่สาม
- ในกระทะจีนหรือกระทะร้อนที่มีน้ำมันเพียงพอ หรือในกระทะทอดแบบลึก ให้นำเต้าหู้ที่หั่นเป็นลูกเต๋าลงไปผัดจนเป็นสีน้ำตาล
- ในกระทะร้อน ผัดผักที่เคลือบด้วยเนย Mycryo หรือไขมันที่คุณต้องการ จากนั้นใส่เต้าหู้ก้อนลงไป
- ใส่ซอสลงไป คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วโรยงาดำลงไป
