ทาร์ตมะนาว Verrine กลับมาอีกครั้ง

จำนวนเสิร์ฟ: 4

การเตรียมการ: 20 นาที

เวลาในการปรุง: ประมาณ 20 นาที

วัตถุดิบ

ความพังทลาย

• เกล็ดข้าวโอ๊ต 30 กรัม / 80 มล. (1/3 ถ้วย)
• น้ำตาล 30 กรัม /30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• เนยจืด 30 กรัม / 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• แป้งอเนกประสงค์ 30 กรัม / 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ 1 หยิบมือ

การตระเตรียม

1. อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 200°C (400°F)
2. ในชามขนาดใหญ่ ถูข้าวโอ๊ต น้ำตาล เนย แป้ง และเกลือเข้าด้วยกันด้วยนิ้วของคุณ
3. เกลี่ยส่วนผสมลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน แล้วอบจนมีสีเหลืองทองอ่อนๆ หนังสือ

ครีมมะนาว

• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล 65กรัม / 60มล. (4ช้อนโต๊ะ)
• มะนาว 3 ลูก น้ำมะนาว และเปลือกมะนาว
• แป้งข้าวโพด 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• เนยหั่นเป็นลูกเต๋า 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)

การตระเตรียม

1. ในชาม ใช้ตะกร้อตีไข่ ผสมไข่ น้ำตาล น้ำมะนาว เปลือกมะนาว และแป้งจนส่วนผสมเป็นสีขาว
2. จากนั้นใส่แป้งข้าวโพดลงไป คนให้เข้ากัน
3. ปรุงส่วนผสมโดยค่อยๆ เติมน้ำมะนาวร้อนลงไป
4. ในกระทะ ใช้ไฟอ่อน เทส่วนผสมที่ได้ลงไป ต้มจนเดือด คนตลอดเวลาด้วยตะกร้อมือ จนกระทั่งส่วนผสมข้น
5. ยกออกจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็น
6. เมื่อส่วนผสมอยู่ต่ำกว่า 40°C (100°F) ให้ใช้ตะกร้อมือหรือเครื่องผสมมือตีเนยให้เป็นก้อน
7. เก็บไว้ในตู้เย็น

การเติม

• มาร์ชเมลโล่
• คริสเพิร์ล ช็อคโกแลต เพิร์ล

การประกอบ

1. ในแต่ละแก้วที่คุณเลือก แบ่งส่วนผสมออกเป็น 2 ส่วน สลับชั้นของครีมเลมอนและบดให้ละเอียด
2. ปิดท้ายด้วยมาร์ชเมลโลว์หนึ่งหรือสองชิ้นที่วางอยู่ด้านบนแล้วเผาเบาๆ โดยใช้ไฟเป่าแก๊ส
3. โรยช็อคโกแลตเพิร์ลสักสองสามเม็ดไว้ด้านบน