BISCUITS SABLÉS À LA CONFITURE
Rendement : 8 à 10 – Préparation : 45 minutes – Cuisson : 25 minutes
Ingrédients
- 200 gr (7 oz) farine
- 90 gr (3 oz) sucre
- 60 gr (2 oz) amandes en poudre
- 3 ml (1/2 c. à thé) poudre à pâte (levure chimique)
- 1 pincée de sel
- 125 gr (4 1/2 oz) beurre non salé froid
- 2 œufs, les jaunes
- 2 citrons, le zeste
- Qs sucre à glacer et confiture au choix
Préparation
- Préchauffez le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
- Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, la poudre d’amandes, la poudre à pâte et la pincée de sel.
- Dans le bol du robot culinaire, ajoutez au mélange d’ingrédients secs, le beurre, les jaunes d’œufs et le zeste. À l’aide du robot culinaire, mélangez le tout jusqu’à obtenir une belle pâte homogène. Retirez la pâte du bol et formez un disque de pâte que vous enveloppez dans un film plastique alimentaire. Réservez au réfrigérateur 30 minutes.
- À l’aide du rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur environ ¼ de pouce d’épaisseur.
- À l’aide d’un emporte-pièce rond, découpez la pâte. Puis pour la moitié des ronds de pâte obtenus, à l’aide d’un emporte-pièce plus petit, découpez un trou au centre.
- Sur une plaque allant au four, recouverte de papier parchemin ou d’un tapis en silicone, disposez les ronds de pâte et laissez cuire au four 20 à 25 minutes.
- Laissez-les refroidir.
- Saupoudrez de sucre à glacer le dessus des biscuits troués.
- Garnissez les fonds de biscuit de confiture et déposez les biscuits troués dessus.
