芥末香料脆皮猪架

芥末香料脆皮猪架

准备：15 分钟

烹制： 55 分钟

份量：4

切法：正方形

食材

• 芫荽籽、芥末籽和茴香籽各 2 大匙：30 毫升
• 1 大匙 胡椒粉：15 毫升
• 盐：适量
• 油和黄油各 1 汤匙：15 毫升
• 1,2 磅魁北克猪里脊肉：1,900 克
• 1/3 杯第戎芥末酱：80 毫升
• 2 瓣大蒜，切碎
• 1 汤匙 柠檬皮：15 毫升
• 2 汤匙 切碎的新鲜韭菜：30 毫升

准备

1. 在一个烤箱适用的大平底锅中，用中火加热香料，以增强香料的味道。放在盘子上冷却。在研钵中粗磨或在重底平底锅中捣碎，加入胡椒和盐。
2. 在同一平底锅中，加热油并融化黄油，将猪里脊肉四面煎熟。将猪排放入平底锅中，骨头朝下。
3. 将芥末与大蒜、柠檬皮、韭菜和混合香料混合。将芥末涂抹在猪里脊肉表面。
4. 以 160°C （325°F）的温度烘烤 40 至 60 分钟，直至温度计显示 68°C （155°F）。将烤架从烤箱中取出，盖上盖子静置 15 分钟，然后在肋骨之间切块上桌。