蔬菜馅饼

蔬菜范

6 人份

准备时间：25 分钟 - 烹饪时间：20 分钟

配料

• 400 克（13.5 盎司）焯过的菠菜
• 1 个鸡蛋
• 2 个蛋黄
• 1 小撮肉豆蔻，磨碎
• 120 毫升（1/2 杯）35% M.F. 奶油
• 盐和胡椒适量
• 贻贝用 Q.S. 黄油

食谱相同，替换菠菜：

• 400 克（13.5 盎司）花椰菜，焯熟
• 400 克（13.5 盎司）焯过的胡萝卜

准备工作

1. 将烤箱预热至 200°C（400°F），烤架放在中间位置。
2. 在平底锅中加入粗盐和碳酸氢钠（每升水加入 10 克（1/3 盎司）粗盐和 5 毫升（1 茶匙）碳酸氢钠），加盖煮沸。
3. 同时，准备一盆冷水和冰块。
4. 水烧开后，将蔬菜浸入水中 10 分钟，取出后立即放入冰水浴中。确保蔬菜尽快冷却。
5. 将蔬菜放在滤网中碾碎，尽可能多地去除水分，沥干水分。
6. 在食品加工机中，将蔬菜与鸡蛋、蛋黄和肉豆蔻搅拌均匀。在继续搅拌的同时，加入奶油。加入盐和胡椒调味。
7. 按照同样的步骤处理花椰菜和胡萝卜。
8. 在模具中涂抹黄油，装满模具，交替加入蔬菜泥。
9. 放入烤箱中烤 15 至 20 分钟。用刀尖检查。
10. 出炉后，等待几分钟再从模具中取出。