鸭胸肉和柑橘

鸭胸柑橘

份量：4 - 准备时间：15 分钟 - 烹制时间：约 30 分钟

配料

• 2 块鸭胸肉
• 1 个香葱，切碎
• 30 毫升（2 汤匙）橄榄油
• 8 个柑橘，切成段
• 45 毫升（3 汤匙）蜂蜜
• 125 毫升（1/2 杯）柑橘汁（果肉切碎榨汁）
• 30 毫升（2 汤匙）酱油
• 60 毫升（4 汤匙）白醋或白葡萄酒醋
• 1 个八角
• 250 毫升（1 杯）鸡汤
• 盐和胡椒粉适量

土豆泥炸丸子

• 1 升（4 杯）冷土豆泥
• 125 毫升（1/2 杯）面粉
• 2 枚鸡蛋，打散
• 250 毫升（1 杯）面包屑
• 90-120毫升（6-8汤匙）菜籽油

准备工作

1. 将烤箱预热至 220°C（425°F），烤架放在中间位置。
2. 清洗鸭胸，用刀划开脂肪（不要切到鸭肉）。
3. 在冷煎锅中，将鸭胸肉脂肪面朝下，用小火煎 10 至 15 分钟。
4. 从平底锅中取出融化的脂肪。
5. 在平底锅中，加大火力，将鸭胸肉肥肉的一面煎 1 至 2 分钟。
6. 将鸭胸肉肥肉面朝上放在烤箱隔热盘中，放入烤箱烤 10 分钟至三分熟。
7. 同时，将肉泥切成小方块，捏成球状。
8. 将每个丸子裹上面粉，然后裹上打散的鸡蛋，最后裹上面包屑。
9. 在油热的平底锅中，每面煎 2 至 3 分钟。
10. 在平底锅中加入少许橄榄油，用大火炒香葱 1 分钟。
11. 加入柑橘段、蜂蜜、果汁、酱油、醋、八角和高汤，并不断搅拌，煮 5 分钟。检查调味料。去掉八角。
12. 将鸭脯肉浇上辣酱，佐以土豆泥炸丸子和自选的蔬菜。