الحصص: 4
التحضير: 15 دقيقة
الطبخ: من 14 إلى 20 دقيقة
إقران الطعام والنبيذ: Finca Las Moras Barrel Select Cabernet Syrah San Juan (SAQ)
مكونات
المريلة
- 4 فطائر لحم بقري كيبيكية
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من البابريكا الحلوة
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من القهوة المطحونة
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من شراب القيقب
- 5 مل (1 ملعقة صغيرة) من مسحوق البصل
- 3 مل (1/2 ملعقة صغيرة) من مسحوق الثوم
- 5 مل (1 ملعقة صغيرة) من مزيج الأعشاب البروفنسالية
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) زيت زيتون
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- من 16 إلى 24 طماطم كرزية على الكرمة
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) زيت زيتون 1 غصن زعتر، منزوع الأوراق
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- 250 مل (1 كوب) حليب
- 250 مل (1 كوب) كريمة 35%
- 500 مل (2 كوب) من مرق الدجاج
- 1 فص ثوم مفروم 3 أغصان زعتر مع إزالة الأوراق
- 250 مل (1 كوب) من عصيدة الذرة الرفيعة
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) زبدة
- 250 مل (1 كوب) من جبن البارميزان المبشور
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تحضير
- سخني الفرن، وضعي الرف في المنتصف على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
- يُملح اللحم ويُتبل بالفلفل.
- في وعاء، اخلطي البابريكا والقهوة وشراب القيقب والبصل ومسحوق الثوم والأعشاب البروفنسية والزيت.
- غطي اللحم بالخليط المحضر.
- على الشواية أو في مقلاة ذات حواف، قم بتحمير اللحم لمدة دقيقتين على كل جانب.
- على صينية الخبز، ضعي اللحم واطهيه في الفرن لمدة 8 دقائق حتى ينضج قليلاً، ومن 10 إلى 12 دقيقة حتى ينضج بشكل متوسط. اتركي اللحم لفترة أطول إذا كنت تريدين تناوله قاسيًا ومطبوخًا أكثر من اللازم!
- في هذه الأثناء، في وعاء، قومي بتغطية الطماطم بزيت الزيتون والزعتر. باستخدام سكين، قومي بوخز كل طماطم لمنعها من الانفجار أثناء الطهي. أضف القليل من الملح والفلفل.
- في صينية الخبز، افردي الطماطم واطهيها في الفرن لمدة تتراوح بين 6 إلى 8 دقائق.
- في قدر، ضعي الحليب والكريمة والمرق والثوم والزعتر على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- على نار متوسطة منخفضة، مع التحريك بمضرب سلكي، اسكبي السميد بشكل رذاذ، وبدون التوقف عن التحريك، اتركي السميد يمتص كل السائل، لمدة 10 دقائق تقريبًا، للحصول على قوام سميك.
- أضف الزبدة والبارميزان. التحقق من التوابل.
- في كل طبق، قومي بتقسيم البولينتا الكريمية واللحم والطماطم وزينيها بالبراعم الصغيرة أو الخضار.
