الحصص: 4
التحضير: 15 دقيقة
الطبخ: 75 دقيقة
مكونات
- 1 كجم (2 رطل) مكعبات لحم العجل
- 1 بصلة مفرومة
- 2 ساق كرفس، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 2 جزرة مقطعة إلى شرائح
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 قرنفل
- 4 أغصان من الزعتر
- 125 مل (½ كوب) من النبيذ الأبيض
- 2 لتر (8 أكواب) من مرق الدجاج قليل الملح
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) زبدة
- 45 مل (3 ملاعق كبيرة) دقيق
- 125 مل (½ كوب) كريمة 35%
- 1 بيضة، الصفار
- 1 ليمونة، عصير
- 500 مل (2 كوب) من فطر الأزرار، مقطّع إلى أرباع
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تحضير
- في قدر، ضعي اللحم والبصل والكرفس والجزر والثوم والقرنفل والزعتر والنبيذ الأبيض والمرق واطهيها على نار خفيفة لمدة ساعة.
- صفي الخليط لفصل السائل عن اللحوم والخضروات. قم بإزالة أغصان القرنفل والزعتر.
- في قدر، ذوّبي الزبدة ثم أضيفي الدقيق واتركيه لمدة دقيقتين مع التحريك باستخدام ملعقة مسطحة.
- أضف المرق المستخرج تدريجيًا، وسوف يصبح سميكًا.
- أضيفي الكريمة وصفار البيض وعصير الليمون. التحقق من التوابل.
- عندما تتجانس المكونات، أضيفي اللحم والخضار والفطر واتركي الخليط ينضج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. التحقق من التوابل.
- تقدم مع الأرز.
