شريحة لحم العجل مع الجزر
الحصص: 4 – التحضير: 15 دقيقة – الطهي: 2 ساعة و15 دقيقة
مكونات
- 1 كجم (2.2 رطل) مكعبات من لحم العجل الكيبيكي، للحساء
- 90 مل (6 ملاعق كبيرة) دقيق
- 1 بصلة مفرومة
- 90 مل (6 ملاعق كبيرة) زيت زيتون
- 1 مكعب مرق دجاج
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 قرنفل
- 2 رشة من الأعشاب البروفنسالية
- 250 مل (1 كوب) من النبيذ الأبيض الجاف
- 1.5 لتر (6 أكواب) ماء
- 1 بيضة، صفارها مخفوق بالشوكة
- 1 لتر (4 أكواب) شرائح جزر
- 500 مل (2 كوب) من شرائح الفطر
- 1 ليمونة، عصير
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تحضير
- قم بغمس مكعبات اللحم في الدقيق.
- في طبق خزفي ساخن، قومي بتحمير البصل في القليل من الدهن.
- أضف اللحم وقلبيه حتى يحمر.
- أضف مكعب المرق والثوم والقرنفل وأعشاب بروفانس، ثم قم بإزالة الدهون باستخدام النبيذ الأبيض.
- أضيفي 1.5 لتر من الماء والملح والفلفل، ثم غطيها واتركيها على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة ساعتين.
- أضف صفار البيض إلى الصلصة. أضف الجزر والفطر وعصير الليمون. تأكد من التتبيل واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
