الحصص: 4
وقت التحضير: 15 دقيقة
مدة الطهي: 3 ساعات
مكونات
- 200 غرام (7 أونصات) من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد من كيبيك
- 3 بصل كبير مقطع إلى شرائح
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) زيت زيتون
- 750 جرام (26 أونصة) من شرائح لحم البقر المقطعة إلى مكعبات
- 45 مل (3 ملاعق كبيرة) دقيق
- 500 مل (2 كوب) من مرق لحم العجل
- 500 مل (2 كوب) ماء
- 500 مل (2 كوب) من النبيذ الأحمر
- رشة واحدة من القرنفل المطحون
- 4 أغصان من الزعتر، مقطعة
- 1 ورقة غار
- 3 فصوص ثوم مفرومه
- 2 جزرة مقطعة إلى قطع صغيرة
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) زبدة غير مملحة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تحضير
- في قدر، قومي بتحمير لحم الخنزير المقدد والبصل في زيت الزيتون. إحتفظ بها في وعاء.
- في نفس المقلاة، قومي بتحمير مكعبات اللحم البقري. يُملح اللحم ويُتبل بالفلفل. أضف الدقيق واخلط جيدًا.
- اتركيها حتى تحمر لمدة دقيقتين ثم أضيفي مرق العجل والماء والنبيذ الأحمر والقرنفل والزعتر وورق الغار والثوم والجزر وخليط البصل الأخضر ولحم الخنزير المقدد الذي تم تحضيره مسبقًا.
- يُترك ليغلي على نار هادئة. ثم نغطيها ونتركها تطهى على نار هادئة لمدة 3 ساعات.
- إزالة اللحم من المقلاة. للحجز.
- باستخدام الخلاط، قومي بخلط الصلصة ثم مرريها عبر منخل.
- قم بضبط نكهة الصلصة وإذا لزم الأمر قم بخفض الحرارة على نار خفيفة حتى تحصل على صلصة بنية اللون وكريمية ولذيذة.
- أضف الزبدة إلى الصلصة.
- ضعي اللحم في المقلاة وأعيدي تسخينه عندما يصبح جاهزًا للتقديم.
خضروات مشوية وعسل وأعشاب
الحصص: 4
وقت التحضير: 10 دقائق
مدة الطبخ: 30 دقيقة.
مكونات
- 45 مل (3 ملاعق كبيرة) من شراب القيقب أو عسل كيبيك
- 45 مل (3 ملاعق كبيرة) من خل النبيذ الأحمر
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من الخردل القوي
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) زيت زيتون
- 2 رشة من الأعشاب البروفنسالية
- 3 فصوص ثوم مفرومه
- 1 بروكلي مقطع إلى زهيرات صغيرة
- 1 قرنبيط مقطع إلى زهيرات صغيرة
- 4 حبات لفت صغيرة مقطعة إلى نصفين
- 4 حبات بنجر صغيرة مقطعة إلى نصفين
- 1 بصلة حمراء، مفرومة خشنًا
- 4 جزر أبيض مقطع إلى نصفين
- 4 جزر نانت، مقطعة إلى نصفين
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تحضير
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
- في وعاء، اخلطي شراب القيقب والخل والخردل وزيت الزيتون وأعشاب بروفانس والثوم. تبلي بسخاء.
- أضف جميع الخضروات واخلطها في الخليط.
- في صينية الخبز المغلفة بورق الزبدة أو حصيرة السيليكون، ضعي الخضروات واطهيها في الفرن لمدة 30 دقيقة.
- استمتع بالخضروات مصحوبة بلحم البقر البورغندي.
