بولونيز الفطر
الحصص: 4 – التحضير: 10 دقائق – الطهي: حوالي 30 دقيقة
مكونات
- 2 لتر (8 أكواب) من الفطر المختلط المفروم
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) زبدة
- 1 بصلة مفرومة
- 250 مل (1 كوب) جزر مقطع إلى مكعبات
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من مزيج بهارات السباغيتي
- 2 فص ثوم مفروم
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) معجون الطماطم
- 500 مل (2 كوب) من صلصة الطماطم
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من مرق الخضار المركز
- جبنة البارميزان المبشورة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
سميد
- 500 مل (2 كوب) من مرق الخضار
- 1 فص ثوم مفروم
- 1 ورقة غار
- 500 مل (2 كوب) حليب
- 250 مل (1 كوب) من سميد القمح
- 45 مل (3 ملاعق كبيرة) زبدة
- 250 مل (1 كوب) جبن مبشور
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تحضير
- في مقلاة ساخنة، قومي بتحمير الفطر في الزبدة المذابة لمدة 5 دقائق.
- أضيفي البصل والجزر والبهارات والثوم ومعجون الطماطم واستمري في الطهي.
- أضيفي معجون الطماطم والمرق ونصف إلى كوب من الماء واتركي الخليط يغلي على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. التحقق من التوابل.
- في هذه الأثناء، لتحضير السميد، في قدر، ضعي المرق والثوم وورق الغار والحليب حتى يغلي. إزالة ورق الغار.
- على نار خفيفة، اسكبي السميد على شكل رذاذ، مع التحريك طوال الوقت، واتركيه على النار لمدة 5 دقائق تقريبًا، وهي الفترة التي يتسنى فيها للسميد أن يمتص السائل، مع التحريك المستمر.
- يُقلب مع الزبدة والجبن. التحقق من التوابل.
- في كل وعاء قومي بتقسيم السميد ثم أضيفي إليه صلصة البولونيز بالفطر ثم القليل من جبن البارميزان المبشور.
