الحصص: 4
التحضير: 10 دقائق
مدة الطهي: 6 ساعات و15 دقيقة
مكونات
- 200 جرام (7 أونصات) من شرائح لحم الخنزير المقدد، مقطعة إلى شرائح
- 8 خدود لحم خنزير كيبيكية، منظفة
- 80 مل (1/3 كوب) من الدهون حسب اختيارك (زبدة أو زيت أو زبدة كاكاو مايكرويو)
- 250 مل (1 كوب) من النبيذ الأحمر
- 250 مل (1 كوب) من المرق البني أو المرق
- 2 غصن من الزعتر
- 1 ورقة غار
- 1 بصلة مقطعة إلى مكعبات كبيرة
- 4 فصوص ثوم مفرومه
- 1 فلفل أحمر مقطع إلى مكعبات
- 500 مل (2 كوب) صلصة طماطم منزلية الصنع
- ¼ حزمة بقدونس طازجة، منزوعة الأوراق ومفرومة
- ¼ حزمة ريحان طازجة، منزوعة الأوراق ومفرومة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تحضير
- سخني الفرن، وضعي الرف في المنتصف على درجة حرارة 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت).
- في مقلاة ساخنة غير لاصقة، قومي بتحمير لحم الخنزير المقدد. صفيها واتركيها جانبًا.
- في نفس المقلاة الساخنة، قومي بتحمير خدود لحم الخنزير المغطاة بزبدة المايكريو أو بالدهن المفضل لديك. أضف الملح والفلفل، ثم أذيبي الزيت بالنبيذ، وأضفي مرق لحم العجل أو المرق.
- في طبق مقاوم للحرارة، ضعي المكونات، أضيفي اللحم المقدد، الزعتر، ورق الغار، البصل، الثوم، الفلفل، صلصة الطماطم، البقدونس، الريحان، غطيها بورق الألمنيوم واطهيها في الفرن لمدة 6 ساعات تقريباً، حتى تنضج اللحوم جيداً.
- إزالة اللحوم من عصارة الطبخ. كتاب.
- على النار، قومي بتقليل العصير ثم صفيه. التحقق من التوابل.
