مرق الخضار

مكونات

• 2 جزرة مقطعة إلى قطع
• 2 ساق كرفس مقطعة إلى قطع
• 1 بصلة مقطعة إلى أرباع
• 1 كراث (الجزء الأبيض) مقطع إلى قطع
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 باقة من الأعشاب (زعتر، ورق غار، بقدونس)
• 1 طماطم مقطعة إلى أرباع (اختياري)
• 2.5 لتر من الماء البارد
• 15 مل (1 ملعقة كبيرة) زيت زيتون (اختياري)
• ملح وفلفل حسب الرغبة

تحضير

1. في قدر كبير، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة ثم قلبي البصل والثوم والكراث والكرفس والجزر لمدة تتراوح بين 5 إلى 10 دقائق، حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح (اختياري). أضف الماء البارد والطماطم وباقة الأعشاب. يُترك ليغلي، ثم يُخفف الحرارة ويُترك على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا، مع إزالة الطبقة السطحية إذا لزم الأمر. تبلي بالملح والفلفل.
2. صفي المرق من خلال منخل ناعم واستخدميه على الفور أو قومي بتخزينه في الثلاجة أو الفريزر.
3. يُعد هذا المرق قاعدة متعددة الاستخدامات للحساء أو الريزوتو أو الصلصات النباتية!