الحصص: 4
التحضير: 30 دقيقة
التبريد: ساعتين
الطبخ: 15 دقيقة
مكونات
أقراص البولنتا
- 500 مل (2 كوب) حليب
- 500 مل (2 كوب) من مرق الخضار
- 250 مل (1 كوب) من دقيق الذرة الناعم
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) زبدة
- 250 مل (1 كوب) من جبن البارميزان المبشور
- ملح وفلفل حسب الرغبة
كرات السمك
- 400 جرام (13 1/2 أوقية) من السمك الأبيض النيئ (سمك الحدوق، سمك القد، وغيره)
- 250 مل (1 كوب) مكعبات بطاطس مسلوقة
- 1 بيضة
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من البقدونس المفروم
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من الشبت المفروم
- 8 مل (1/2 ملعقة كبيرة) من الكركم
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) عسل
- 90 مل (6 ملاعق كبيرة) زيت زيتون
- ملح وفلفل حسب الرغبة
الصلصة
- 1 لتر (4 أكواب) من صلصة الطماطم محلية الصنع
- 250 مل (1 كوب) زيتون أخضر مفروم
- 1 ليمونة، عصير
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من أوراق البقدونس المفرومة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تحضير
- في قدر، سخني الحليب والمرق. على نار خفيفة، اسكبي السميد على شكل رذاذ، مع التحريك المستمر بالمضرب الشبكي، حتى لا يتبقى أي سائل، لمدة 5 دقائق تقريبًا من الطهي.
- ارفعي الخليط من على النار، ثم أضيفي الزبدة والبارميزان. التحقق من التوابل.
- في صينية الخبز المبطنة بسجادة السيليكون، افردي السميد المطبوخ واتركيه حتى يبرد لمدة ساعتين.
- باستخدام قاطعة البسكويت، قومي بتقطيع أقراص البولينتا.
- في مقلاة ساخنة، قومي بتحمير أقراص البولنتا لمدة دقيقتين على كل جانب. إزالة وحجز.
- في وعاء محضر الطعام أو باستخدام الخلاط اليدوي، قومي بخلط السمك والبطاطس والبيض والبقدونس والشبت والكركم والعسل والملح والفلفل.
- باستخدام يديك، قم بتشكيل كرات صغيرة.
- في مقلاة ساخنة، قومي بتحمير كرات اللحم في زيت الزيتون، لمدة دقيقتين على كل جانب.
- أضيفي صلصة الطماطم والزيتون وعصير الليمون والبقدونس واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 8 دقائق. التحقق من التوابل.
- على نصف عدد أقراص البولينتا، ضعي كرة ثم قومي بتغطيتها بقرص آخر.
