كرات اللحم النباتية وصلصة الطماطم والبولينتا
الحصص: 4 – التحضير: xx دقيقة – الطهي: xx دقيقة
مكونات
كرات اللحم
- 500 مل (2 كوب) من الفاصوليا الحمراء
- 500 مل (2 كوب) عدس
- 125 مل (1/2 كوب) من فتات الخبز
- 45 مل (3 ملاعق كبيرة) معجون الطماطم
- 125 مل (1/2 كوب) من الفطر المجفف
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من مزيج بهارات اللحم
- 1 بيضة
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) زيت زيتون
- ملح وفلفل حسب الرغبة
الصلصة
- 500 مل (2 كوب) من معجون الطماطم
- 5 مل (1 ملعقة صغيرة) سكر
- 5 مل (1 ملعقة صغيرة) من مزيج الأعشاب البروفنسالية
- 250 مل (1 كوب) بصل مفروم
- 1 فص ثوم مفروم
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تحضير
- في وعاء يحتوي على الفطر، اسكبي كوبًا من الماء واتركيه ليُرطب لمدة 15 دقيقة.
- اغسلي العدس والفاصوليا الحمراء وصفيها
- صفي الفطر، مع الاحتفاظ بماء الترطيب للاستخدام في وقت لاحق. افرمي الفطر جيدًا.
- باستخدام هراسة البطاطس أو يديك، اهرسي الفاصوليا والعدس حتى تتشكل لديك هريسة متفتتة.
- أضف البيض، فتات الخبز، الفطر، معجون الطماطم، بهارات اللحم، الملح والفلفل.
- تشكيل كرات بحجم كرات الجولف. (حوالي 35 وحدة)
- في مقلاة ساخنة، وعلى نار عالية، قومي بتحمير كرات اللحم في القليل من زيت الزيتون، لمدة 2 إلى 3 دقائق على كل جانب، ثم ضعيها جانبًا. في نفس المقلاة، قومي بتحمير البصل في الزيت المتبقي، ثم قلبيه لمدة 5 دقائق مع التحريك.
- أضيفي السكر وأعشاب بروفانس ثم الكوليس واتركي الخليط ينضج لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.
- أضف كرات اللحم وواصل الطهي لمدة 10 دقائق. أضف القليل من الماء إذا أصبحت الصلصة سميكة جدًا.
عصيدة الذرة
- 500 مل (2 كوب) حليب 2%
- 125 مل (1/2 كوب) من ماء ترطيب الفطر
- 500 مل (2 كوب) من مرق الدجاج قليل الملح
- 15 غرام ملح خشن
- 2 فص ثوم مقشر ومقطع
- 250 غرام من دقيق الذرة
- 4 ملاعق كبيرة زبدة
- 150 غرام شيدر مبشور
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- في قدر، سخني الحليب والمرق وماء الفطر.
- أضف الثوم والأعشاب البروفنسية واترك الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- باستخدام خفاقة، اسكبي السميد تدريجيًا أثناء الخفق.
- استمر في الطهي مع التحريك لمدة 5 دقائق.
- أضف الزبدة والجبن، ثم اضبط التوابل.
