برجر بروفنسال
إقران الطعام والنبيذ: Côtes-du-Rhône من عائلة Quiot. نبيذ أحمر لطيف، خفيف، وممتع. (صق)
الحصص: 4
التحضير: 20 دقيقة
الطبخ: من 20 إلى 25 دقيقة
مكونات
خضروات مشوية
- 1 فلفل أحمر، منزوع الأغشية والبذور، ومقطع إلى أرباع
- 1 بصلة مقطعة إلى شرائح
- 1 كوسة مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 4 شرائح من الباذنجان سمكها 1/4 بوصة
- 1 فص ثوم مفروم
- 120 مل (8 ملاعق كبيرة) زيت زيتون
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من مزيج الأعشاب البروفنسالية
- ملح وفلفل حسب الرغبة
المايونيز بالطماطم المجففة
- 1 بيضة، الصفار
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من الخردل
- 250 مل (1 كوب) من زيت الكانولا
- 125 مل (1/2 كوب) زيت زيتون
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من الطماطم المجففة والمفرومة والمهروسة
البرجر
- 4 فطائر لحم بقري مفروم من كيبيك
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) زيت زيتون
- 125 مل (1/2 كوب) من جبن الماعز الطازج
- 1 فص ثوم مفروم
- 45 مل (3 ملاعق كبيرة) من الخل البلسمي الأبيض
- 4 خبز برجر
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تحضير
- سخني الفرن، وضعي الرف في المنتصف على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
- في وعاء، اخلطي الفلفل والبصل والكوسة والباذنجان والثوم والزيت وأعشاب بروفانس والملح والفلفل.
- في صينية الخبز المبطنة بسجادة السيليكون، افردي الخضروات واخبزيها لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة.
- في هذه الأثناء، في وعاء، امزجي صفار البيض مع الخردل.
- باستخدام خفاقة، أضيفي زيت الكانولا تدريجيًا ثم زيت الزيتون.
- عندما يصبح المايونيز متماسكًا، أضيفي الطماطم المجففة والملح والفلفل. التحقق من التوابل.
- في مقلاة ساخنة، قومي بتحمير أقراص اللحم في 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من زيت الزيتون، لمدة دقيقتين على كل جانب. ثم، على نار متوسطة، واصلي الطهي لمدة 5 دقائق أخرى. أضف الملح والفلفل.
- في وعاء، اخلطي جبن الماعز والثوم وزيت الزيتون المتبقي والخل البلسمي والملح والفلفل. التحقق من التوابل.
