برجر لحم الخنزير أوسو بوكو مع البيرة وشراب القيقب
الحصص: 4 - التحضير: 15 دقيقة - الطهي: 5 ساعات و30 دقيقة
مكونات
- 1 كجم (2 رطل) من لحم الخنزير الكيبيكي أوسو بوكو.
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من زبدة الكاكاو باري أو زيت الكانولا من Mycryo
- 2 جزرة مقطعة إلى مكعبات خشنة
- 1 بصلة، مقطعة إلى مكعبات خشنة
- 4 فصوص ثوم مفرومه
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) معجون الطماطم
- 3 زجاجات من بيرة Leffe البنية
- 500 مل (2 كوب) عصير برتقال
- 90 مل (6 ملاعق كبيرة) من شراب القيقب
- 2 غصن من الزعتر
- 1 ورقة غار
- 500 مل (2 كوب) طماطم مقطعة إلى مكعبات
- 95 مل (3/8 كوب) من المرق البني
- ملح وفلفل حسب الرغبة
التوابل
- 75 مل (5 ملاعق كبيرة) من المايونيز
- 1 برتقالة، قشر
- 2 رشة من الفلفل الحار
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من البقدونس المفروم
- خبز البرجر الصغير أو خبز الساندويتش
- خضروات مرافقة حسب اختيارك (طماطم، سلطة، مخلل، الخ.)
تحضير
- سخني الفرن، وضعي الرف في المنتصف على درجة حرارة 150 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت).
- رش اللحم بالملح والفلفل وزبدة المايكريو.
- في مقلاة ساخنة بدون إضافة دهون، قومي بتحمير اللحم ثم ضعيه جانبًا في طبق مقاوم للحرارة. إذا كنت تستخدم زيت الكانولا، قم بدهن المقلاة قبل تحمير اللحوم المتبلة.
- في نفس المقلاة، قومي بتشويح الجزر والبصل والثوم لمدة دقيقتين ثم أضيفي معجون الطماطم واتركيهم حتى يحمروا لمدة دقيقتين على نار متوسطة.
- قم بإزالة الدهون باستخدام البيرة، ثم خففها بمقدار ¾ ثم أضف عصير البرتقال وشراب القيقب والزعتر وورق الغار والطماطم واطبخها لمدة 10 دقائق أخرى.
- وأخيرا، أضف المرق أو المرق وضع كل شيء في الطبق الذي يحتوي على اللحوم.
- غطيها بورق الألمنيوم وأغلقيها جيدًا واتركيها على النار لمدة 5 ساعات تقريبًا، حتى تنضج اللحوم جيدًا. التحقق من التوابل.
- اتركها تبرد ثم قم بتقطيع اللحم. إزالة العظام والأجزاء الدهنية من اللحوم
- قم بإرجاع اللحم إلى عصارته أثناء الطهي واحتفظ باللحم دافئًا حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.
- في وعاء، اخلطي المايونيز وقشر الليمون والفلفل الحار والبقدونس.
- قومي بتوزيع المايونيز على الخبز، ثم أضيفي اللحم الممزق والخضروات المرافقة (طماطم، سلطة، مخلل) حسب اختيارك.
