رف لحم ضأن مشوي وبطاطس مشوية وعصير قوي
الحصص: 4 – التحضير: 20 دقيقة – الطهي: 45 دقيقة
مكونات
البطاطس
- 36 حبة بطاطس جريلوت، مقطعة إلى نصفين
- 1 بصلة مفرومة ناعماً
- 2 فص ثوم مفروم
- 90 مل (6 ملاعق كبيرة) زيت زيتون
- 1 مكعب مرق دجاج
- 125 مل (½ كوب) ماء
- 2 غصن من الزعتر، مقطع
- ملح وفلفل من الطاحونة حسب الرغبة
لحم ضأن مشوي
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) عسل
- 5 مل (1 ملعقة صغيرة) من الطرخون الطازج أو المجفف
- 2 مربعات من لحم الضأن الكيبيكي
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من الدهون حسب اختيارك (زبدة أو زيت أو زبدة كاكاو مايكرويو)
- ملح وفلفل من الطاحونة حسب الرغبة
العصير كامل الجسم
- 1 شالوت مفروم
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من الدهون حسب اختيارك (زبدة أو زيت أو زبدة كاكاو مايكرويو)
- 1 فص ثوم مفروم
- 125 مل (½ كوب) من النبيذ الأحمر كامل القوام
- 1 غصن من إكليل الجبل، مقشر
- 750 مل (3 أكواب) من مرق لحم العجل
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) زبدة
- ملح وفلفل من الطاحونة حسب الرغبة
تحضير
- سخني الفرن، وضعي الرف في المنتصف على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
- في وعاء، ضعي البطاطس والبصل والثوم والزيت ومكعب المرق والماء والزعتر والملح والفلفل واخلطيهم.
- في صينية الخبز المبطنة بسجادة السيليكون أو ورق البرشمان، رصي البطاطس واخبزيها لمدة 45 دقيقة.
- في هذه الأثناء، في وعاء، اخلطي العسل والطرخون والملح والفلفل. التحقق من التوابل.
- في مقلاة ساخنة، قومي بتحمير أرفف لحم الضأن المغطاة بزبدة مايكرويو أو بالدهن المفضل لديك، لمدة دقيقتين على جوانب اللحم.
- على صينية الخبز المغطاة بسجادة السيليكون أو ورق البرشمان، رتبي رفوف لحم الضأن وادهني اللحم بالخليط المحضر.
- اخبزيها لمدة 12 دقيقة أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للحم إلى 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت).
- في هذه الأثناء، في قدر، قومي بتحمير البصل الأخضر في الدهن المفضل لديك، ثم أضيفي الثوم ثم امزجيه بالنبيذ. دعها تتقلص قليلا.
- ثم أضف إكليل الجبل ومرق لحم العجل واتركه حتى يصبح مثل الشراب. التحقق من التوابل. ثم نضيف الزبدة ونتركها جانبا.
- بعد إخراجها من الفرن، اتركي شرائح لحم الضأن لترتاح لمدة 5 دقائق، ملفوفة بورق ألومنيوم، قبل التقطيع.
- التحقق من نكهة البطاطس.
- قم بتقديم شرائح لحم الضأن مع الصلصة الكاملة المحضرة والبطاطس المشوية.
