رف لحم الخنزير على الطريقة الإيطالية
التحضير: 20 دقيقة
مدة الطبخ: 1 ساعة و20 دقيقة
عدد الوجبات: 4
القطع: المربعات
مكونات
- 3 ملاعق كبيرة على المائدة بذور الشمر المطحونة: 45 مل
- 1/2 كوب من البقدونس الطازج المفروم ناعماً أو المريمية أو إكليل الجبل أو الزعتر: 125 مل
- فصوص الثوم المفرومة: 4
- 3 ملاعق كبيرة على المائدة زيت الزيتون: 45 مل
- ليمون وعصير وقشر: 1
- 1، من 3 1/4 رطل من لحم الخنزير الكيبيكي كاريه: 1، من 1.5 كجم
- 2/3 كوب مرق دجاج أو نبيذ أبيض: 160 مل
- ملح وفلفل حسب الرغبة: حسب الرغبة
تحضير
- سخني الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت).
- في وعاء صغير، امزجي بذور الشمر، والأعشاب المختارة، والثوم، وملعقة كبيرة (15 مل) من زيت الزيتون، وقشر الليمون. فلفل حسب الرغبة. استخدمي رأس السكين لعمل شقوق صغيرة في اللحم المشوي وأدخلي القليل من خليط الشمر. ادهني اللحم المشوي بعصير الليمون وخليط الشمر المتبقي. ضعي اللحم المشوي في كيس بلاستيكي وأدخليه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- سخني الزيت المتبقي في مقلاة التحميص على نار متوسطة إلى عالية الحرارة وقومي بتحمير اللحم قليلاً على جميع الجوانب. اخبزيها لمدة تتراوح بين ساعة وساعة ونصف أو حتى تصل قراءة مقياس حرارة اللحوم إلى 160 درجة فهرنهايت (70 درجة مئوية). عند إخراجها من الفرن، اتركيها ترتاح، مغطاة بشكل فضفاض بورق ألومنيوم، لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة، ثم تبليها حسب الرغبة.
- في هذه الأثناء، قومي بإزالة الدهون من صينية التحميص باستخدام مرق الدجاج أو النبيذ الأبيض. قم بتقطيع اللحم المشوي مع مراعاة الأضلاع ثم قم بتقديمه مع الصلصة.
أفكار لصندوق الغداء
للحصول على حساء دسم، أضيفي شرائح لحم الخنزير الرفيعة والجزر المفروم والكرفس والفطر والطماطم المقطعة والأرزو إلى المرق المصفى. أكمل صندوق الغداء الخاص بك ببسكويت القمح الكامل والجبن.
