رف لحم الخنزير مع عصير التفاح المثلج
التحضير: 10 دقائق
الطبخ: 75 دقيقة
مدة الانتظار: من 6 إلى 10 ساعات
الحصص: من 4 إلى 6
القطع: المربعات
مكونات
ماء مالح
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 بصل فرنسي كبير مقطع إلى شرائح رفيعة
- 1/4 كوب بقدونس طازج مفروم: 60 مل
- 1 كوب من عصير التفاح المثلّج Domaine Pinnacle 250 مل
- 2 ورق غار
- 2 ملعقة كبيرة على المائدة فلفل وردي: 30 مل
لحمة
- 4.5 رطل من لحم الخنزير الكيبيكي 1، 2 كجم
- 2 ملعقة كبيرة على المائدة زيت الزيتون: 30 مل
- 2 ملعقة كبيرة على المائدة زبدة: 30 مل
تحضير
- في وعاء محكم الغلق، امزجي عصير التفاح المثلج والثوم والبصل والبقدونس وأوراق الغار وحبات الفلفل الوردي. أضف رف لحم الخنزير واتركه في الثلاجة لمدة تتراوح بين 6 إلى 10 ساعات.
- سخني الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت).
- صفي لحم الخنزير واسكبي التتبيلة في قدر صغير. يُترك ليغلي ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح قوامه شرابيًا.
- في مقلاة كبيرة مقاومة للحرارة، سخني الزيت وأذيبي الزبدة لتحمير رف لحم الخنزير من جميع الجوانب. تبلي بسخاء.
- صب التتبيلة على لحم الخنزير وغطيها بشكل متكرر أثناء الطهي لتلميع قطعة اللحم وجعلها "لامعة". اخبزيها لمدة 60 دقيقة تقريبًا أو حتى تصل قراءة مقياس حرارة اللحوم إلى 155 درجة فهرنهايت (68 درجة مئوية). أخرج المشوي من الفرن. اتركيها مغطاة بورق الألمنيوم لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
