رف لحم الخنزير مع التوت البري والمحيط
التحضير: 45 دقيقة
الطبخ: 45 دقيقة
الحصص: من 4 إلى 6
القطع: المربعات
مكونات
- 1 رف لحم خنزير كيبيك (6 ضلوع لـ 6 أشخاص)
- 1 زجاجة من مياه البحر OCN: 1.89 لتر
- 6 تفاحات ماكنتوش
- 1/4 كوب من عصير التفاح: 65 مل
- 1/4 كوب من التوت البري المجفف: 65 مل
- 3 ملاعق كبيرة على المائدة سكر: 45 مل
- 1 كوب من صلصة ديمي جلاس من مرق الطرائد: 250 مل
- 1 ملعقة كبيرة على المائدة زبدة: 250 مل
- فلور دي سيل وفلفل من الطاحونة: حسب الذوق
تحضير
- في طبق عميق، ضعي رف لحم الخنزير وغطيه بماء البحر، ثم ضعي قطعة اللحم في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- قم بإزالة المربع ثم امسحه بورق ماص دون شطفه.
- في مقلاة كبيرة، قومي بتحمير الرف لمدة دقيقتين تقريبًا على كل جانب حتى يصبح لونه بنيًا فاتحًا. ضعي قطعة اللحم في طبق الخبز. أضف الملح والفلفل. اخبزيها في الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت) لمدة 50 دقيقة تقريبًا.
- أخرجيها من الفرن عندما تشير درجة حرارة الطهي إلى 65 درجة مئوية (150 درجة فهرنهايت). احتفظ بمقياس الحرارة داخل اللحوم. غطيها بورق الألمنيوم واتركيها حتى تصل درجة الحرارة إلى 155 درجة فهرنهايت (68 درجة مئوية)، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
التفاح في ثوب النوم
اغسلي التفاح بالكثير من الماء ولا تقشريه. اغمسي التفاح في وعاء من الماء المغلي لمدة دقيقتين، ثم ارفعيه وضعيه على صينية الخبز. رش بالسكر. اخبزيها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 20 دقيقة.
عصير اللحوم والتوت البري مع عصير التفاح
ضعي التوت البري في قدر صغير واطهيها مع عصير التفاح المثلج على نار خفيفة؛ توقف عن الطبخ عندما يتبخر نصف عصير التفاح المثلج. في قدر ثاني، سخني عصير اللحم مع قطعة صغيرة من الزبدة والملح والفلفل.
رياضة الفروسية
- قومي بتقطيع شرائح لحم الخنزير، وضعي التوت البري في الأعلى، ثم رشي عصير اللحم عليها وقدميها مع التفاح في رداء الحمام.
- ابتكار من تصميم جيروم فيرير، رئيس الطهاة لعام 2007 ومالك مطعم أوروبا
