مربع لحم الخنزير مع البرتقال المسكر
تحضير
طبخ : ؟
عدد الوجبات: 8
القطع: المربعات
مكونات
- 6 ملاعق كبيرة على المائدة زبدة طرية: 90 مل
- 4 ملاعق كبيرة على المائدة قشر البرتقال المسكر المفروم: 60 مل
- 4 ملاعق كبيرة على المائدة خردل الطراز القديم: 60 مل
- الملح والفلفل المطحون الطازج
- 2 من 2 رطل من مربعات لحم الخنزير الكيبيكية 2 من 1 كجم
- 2 كوب مرق دجاج: 500 مل
- 1 بصل فرنسي مفروم
- 4 ملاعق كبيرة 20 مل من دقيق الشاي
- 3/4 كوب من مشروب كحولي برتقالي (كوانترو، جراند مارنييه، إلخ): 200 مل
- 1/4 كوب كريمة 35%: 50 مل
- 1/4 كوب من الصنوبر المحمص: 50 مل
- 2 ملعقة كبيرة على المائدة أوراق الزعتر الطازجة: 30 مل
تحضير
- سخني الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت). اخلطي 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من الزبدة، وقشر الليمون، والخردل، والفلفل حسب الرغبة. غطي المربعات بالخليط. قم بإدخال مقياس حرارة اللحوم في قلب اللحم ثم ضع اللحم المشوي في صينية التحميص. أضف 125 مل (نصف كوب) من مرق الدجاج.
- اخبزيها لمدة 40 إلى 60 دقيقة أو حتى تصل درجة الحرارة إلى 155 درجة فهرنهايت (68 درجة مئوية). أضف المرق المتبقي في منتصف الطهي. اتركيها على طبق مغطى بورق ألومنيوم بشكل فضفاض لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل التقطيع.
- في هذه الأثناء، أضيفي القليل من المرق إلى صينية التحميص حتى يصبح لديك حوالي 250 مل (1 كوب) من السائل. اكشط قاع صينية التحميص بملعقة خشبية لجمع عصارة اللحوم. في قدر، ذوّبي 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من الزبدة وقومي بتحمير البصل الأخضر. يرش الدقيق فوق البصل ويترك على النار مع التحريك حتى يتحول لون الخليط إلى الذهبي. أضف الخمور وعصير الطبخ، مع التحريك بالمضرب الشبكي.
- يُترك ليغلي ويُطهى على نار متوسطة منخفضة حتى يصبح سميكًا. أضف الكريمة واتركها على نار هادئة لمدة دقيقتين. ارفعي الخليط عن النار وأضيفي إليه الصنوبر والزعتر والبهارات حسب الرغبة. قومي بتقطيع المربعات الموجودة بين الأضلاع وقدميها مع الصلصة والبرتقال المسكر.
ملاحظة: لمزيد من المتعة: تجرأ على تناوله باللون الوردي!
