رف لحم الخنزير مع الصنوبر والكوانترو
التحضير: 10 دقائق
الطبخ: 25 إلى 30 دقيقة
عدد الوجبات: 4
القطع: المربعات
مكونات
- 2 ملعقة كبيرة على الطاولة، كل زبدة وقشر برتقال مبشور وخردل قديم الطراز: 30 مل، لكل منهما
- الملح والفلفل المطحون الطازج: حسب الرغبة
- 1، 2 رطل من لحم الخنزير الكيبيكي، مقطع 1، 1 كجم
- 2 كوب ماء (والمزيد إذا لزم الأمر): 500 مل
- 3/4 كوب كوانترو (أو جراند مارنييه): 200 مل
- 4 ملاعق كبيرة نشا الذرة، مذاب في 2 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة (30 مل) من الماء: 20 مل
- 1/4 كوب من الصنوبر المحمص: 50 مل
- 2 ملعقة كبيرة على المائدة أوراق الزعتر الطازجة: 30 مل
تحضير
- سخني الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت). اخلطي الزبدة وقشر الليمون والخردل والفلفل حسب الرغبة. قم بتغطية المربع بالخليط. قم بإدخال مقياس حرارة اللحوم في قلب اللحم ثم ضع اللحم المشوي في صينية التحميص. أضف 125 مل (نصف كوب) من الماء.
- اخبزيها لمدة 40-60 دقيقة أو حتى تصل درجة الحرارة إلى 70 درجة مئوية (160 درجة فهرنهايت). أضف الماء المتبقي في منتصف عملية الطهي. اتركيها ترتاح على طبق مغطى بورق ألومنيوم بشكل فضفاض لمدة 10-15 دقيقة قبل التقطيع.
- في هذه الأثناء، أضيفي القليل من الماء إلى صينية التحميص لتحضير حوالي 200 مل (3/4 كوب) من السائل. أضف الكوانترو واتركه حتى يغلي على نار متوسطة منخفضة، مع كشط قاع القدر بملعقة خشبية. أضيفي النشا المخفف مع التحريك واتركيه حتى يصبح سميكًا على نار خفيفة. ارفعي الخليط عن النار وأضيفي إليه الصنوبر والزعتر والبهارات حسب الرغبة. قم بتقطيع الرف الموجود بين الأضلاع ثم قدمه مع الصلصة في أطباق مسخنة مسبقًا.
